Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Äthiopisches Diamantenrestaurant, 6120-6122 N Broadway, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 05.04.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: stellte fest, dass das Handwaschbecken der Köche nicht für den Gebrauch zugänglich ist. Die Spüle ist auf der einen Seite durch einen großen Vorbereitungstisch blockiert und auf der anderen Seite durch eine große Mülltonne blockiert. Es wurde angewiesen, den Vorbereitungstisch zu bewegen, um den Zugang von der Kochlinie zu ermöglichen und den Mülleimer zu entfernen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An beiden Küchenspülen zum Händewaschen ist keine Seife verfügbar. Muss an allen Händewaschbecken jederzeit Seife bereitstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung siehe obiger Verstoß #10 für Zitierweise.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An der hinteren Küche oder der Bar befinden sich keine Papierhandtücher zum Händewaschen. Muss an allen Händewaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung stellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung siehe obiger Verstoß #10 für Zitierweise.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige Bereiche im oberen Teil der Eismaschine sind nicht sauber. Muss gereinigt und desinfiziert werden.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Die chemische Geschirrspülmaschine gab beim Abwasch kein Chlordesinfektionsmittel ab. Nach mehreren Versuchen wurde 0 ppm Chlor festgestellt. Es wurde angewiesen, das gesamte Geschirr an der Spüle mit drei Fächern manuell zu spülen. Maschinenetikett wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn es repariert und ordnungsgemäß dosiert wurde. Vorrangiger Verstoß 7-38-025-Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Es wurden ungefähr 100 Pfund gekochtes Fleisch und Gemüse im gesamten hohen Kühler und begehbaren Kühler festgestellt, die nicht ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum von nicht mehr 7 Tagen gekennzeichnet sind. Keine Etiketten auf verzehrfertigen TCS-zubereiteten Lebensmitteln. Muss ordnungsgemäß mit dem Etikett versehen sein. Alles wird verworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr über 300 Mäusekot im gesamten Lagerraum für Trockenfutter entlang von Fußleisten und in Lagerregalen. 10 Rattenkot entlang der Fußleisten an der Bar und im hinteren Küchenbereich. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu Serviceeinrichtung für Mäuse und Ratten. Entfernen Sie den gesamten Kot aus allen betroffenen Bereichen und desinfizieren Sie ihn. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Alle Köche stellen Geräte mit übermäßigem Fett innen und außen, innen außen des Mikrowellenherds, alle Kühler und Gefrierschränke innen und außen mit Speiseresten aus. Muss alles reinigen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum aller Lagerschränke in der Küche und Serverstation mit Schmutz, Unordnung und Speiseresten. Muss reinigen und warten. —darf keine Alufolie oder Pappe als Einlage für Regale verwenden. Muss entfernt werden. —alle Metallregale im gesamten Küchen- und Geschirrbereich mit Fett, Staub und Schmutz. Muss reinigen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle des Versorgungsunternehmens, an der ein Schlauch/Sprüharm angebracht war, befand sich keine Rückflussverhinderungsvorrichtung. Es muss eine Rückflussverhinderungsvorrichtung an der Spüle vorgesehen sein.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem schmutzige, geschwärzte Versorgungsspüle. Muss reinigen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Löcher in Wänden wurden in den folgenden Bereichen festgestellt: Wand an der Fußleiste der Bar, Wände im gesamten Lagerraum für Trockenfutter mit Löchern, fehlende Fußleiste mit einem großen Spalt zwischen Wand und Boden, Wand unter der Geschirrmaschine. Muss alles versiegeln. —Einige Wände in der Küche sind mit Löchern versehen, die mit Stahlwolle und Papier versiegelt sind. Alle Löcher müssen ordnungsgemäß abgedichtet werden, um glatt und reinigbar zu sein. —gerissen und beschädigt Verstemmen der Wand an der Waschschüssel der Männer. —wasserbeschädigte Deckenplatten und fehlende Wandfliesen im Waschraum der Frauen. Muss ersetzt werden. Muss ersetzt werden. —Boden in schlechtem Zustand mit absplitterndem Zement hinter der Bar. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden in der gesamten Anlage, im begehbaren Kühler, entlang aller Fußleisten, in der gesamten Bar und alle Lagerbereiche schmutzig. Wände in mehreren Vorbereitungsbereichen mit Lebensmittelspritzern und Schmutz, schwarzer Schimmel an der Wand an der Dreifach-Spüle. Muss alles reinigen und alles warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis der Allergenausbildung des Zertifikats für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen von 2-14-20 melden #2362389 nicht korrigiert #10 - Es wurde beobachtet, dass kein Mitarbeiter die Beschilderung an Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich handwäscht. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. #37 -beobachtete Bulk-Container in der Küchenvorbereitung ohne Etikett. Angewiesen, einen gemeinsamen Namen auf dem Behälter anzugeben, um Lebensmittel zu identifizieren. # richtig47- beobachtete rostige Regale im begehbaren Kühler im Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen, neu zu streichen oder zu ersetzen. Es wurde auch beobachtet, dass Mülltonnen für die Lagerung von Lebensmitteln verwendet wurden. Es wurde angewiesen, Behälter in Lebensmittelqualität für eine reibungslose und einfache Reinigung zu verwenden. #49 -beobachtete starke Fettansammlungen in der Fritteuse. Anweisung zur Reinigung und Wartung. #55 - beobachtete starke Fettansammlungen auf dem Boden zwischen Kochherd und Friteuse. Anweisung zum Reinigen und Warten. #56 - Beobachtete starke Fettansammlungen an der Lüftungshaube im Bereich der Küchenvorbereitung. Muss reinigen und warten. #57 - Es wurden keine gültigen Lebensmittelhandler-Zertifikate für aktuelle Mitarbeiter beobachtet. Es wurde angewiesen, gültige Lebensmittelhandler-Zertifikate vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov