报告人
6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年4月5日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到厨师系列洗手槽无法使用。水槽一侧被一张大准备桌挡住，另一侧被一个大垃圾桶挡住。指示移动准备桌以允许厨师排队进入，然后取出垃圾桶。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：两个厨房洗手槽都没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：后面的厨房或酒吧洗手池里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机上部的某些区域不干净。必须进行清洁和消毒。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：化学洗碗机在洗碗时没有分配氯消毒剂。多次尝试后发现氯含量为0 ppm。指示在三隔间水槽中手动清洗所有餐具。机器标记为待检查，在维修和正确分配氯消毒液之前不得使用。发布了优先违规 7-38-025 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到整个高大的可伸入式冷却器和步入式冷却器中大约有 100 磅的煮熟的肉类和蔬菜的日期不正确，标有失效日期不超过 7 天。任何即食的 tcs 预制食物上都没有标签。必须正确注明标签的日期.全部丢弃。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储物架上大约有 300 多只老鼠粪便。酒吧和后厨房区域的踢脚板上有 10 只老鼠粪便。建议有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构。清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发出引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的设备内外都含有过多的油脂，微波炉的内部外部，所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨房和服务器工作站中所有储物柜的内部都有污垢、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域，里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：安装了软管/喷雾器臂的公用事业服务水槽中没有防回流装置。必须在所述水槽处提供防回流装置。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：公用事业服务槽非常肮脏、变黑。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在以下区域注意到墙壁上的洞：酒吧踢脚线上的墙壁，整个干粮储藏室的墙壁都有孔，缺少踢脚线，墙壁和地板之间有很大的缝隙，洗碗机下面的墙壁。必须把所有东西都封好— 整个厨房的一些墙壁上都标有用钢丝绒和纸封住的孔。必须正确密封所有孔以保持光滑和可清洁。—破裂和损坏 墙壁在男士洗手间洗手间的洗手盆里填缝。— 水损坏了天花板瓷砖，女洗手间缺少墙砖。必须更换。必须更换。—地板状况不佳，酒吧后面有水泥碎裂。必须修复才能光滑和清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的地板、步入式冷却器内、所有踢脚板、整个酒吧以及所有存储区域都很脏。几个准备区域的墙壁上有食物飞溅和污垢，三个隔间水槽的墙上有黑霉菌。必须全部清理并全部维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前来自 2-14-20 报告的核心违规行为 #2362389 未纠正 #10-观察到厨房准备区的洗手槽上没有员工洗手标牌。指示提供。#37-观察到厨房准备中没有标签的散装容器。被指示在容器上提供通用名称以识别食品。# properly47-观察到厨房准备区的步入式冷却器里有生锈的架子。已指示进行细节清理、重新喷漆或更换。还观察到垃圾桶被用来储存散装食物。指示使用食品级容器以确保光滑易清洁。#49-观察到烹饪油炸锅内积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#55-观察到炉灶和油炸锅之间的地板上积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#56-观察到厨房准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。#57-没有观察到现有员工的有效食物处理员证书。被指示提供有效的食物处理商证书。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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