食品安全报告: Ethiopian Diamond, 6120 N Broadway, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2022年4月13日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) — 所有厨师排队设备内外都有过多的油脂，微波炉的内部外部，所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。— 4-602. 13-厨房和服务器工作站的所有储物柜内部有灰尘、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域，里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：：5-204. 12— 安装了软管/喷雾器臂的公用事业服务水槽中没有防回流装置。必须在所述水槽处提供防回流装置。5-205. 15— 公用事业服务水槽非常脏、变黑。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11— 整个设施的楼层、步入式冷却器内、所有踢脚板、整个酒吧以及所有存储区域都很脏。几个准备区域的墙壁上有食物飞溅和污垢，三个隔间水槽的墙上有黑霉菌。必须全部清理并全部保养。6-101. 11— 储藏室的墙壁和地板之间缺少踢脚线，墙壁和地板之间有很大的缝隙。必须正确密封所有孔才能光滑和清洁。— 女士洗手间缺少墙砖。必须更换。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的优先基金会违规行为没有从 4-5-22 的报告 #2553977 中得到纠正。#38-仍然观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储藏架子上有大约 100 多只老鼠粪便。同样沿着整个后方储藏室的踢脚线和通往后出口的走廊。一定有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构.清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。#60-以前的 2-14-20 报告中的核心违规行为 #2362389 未纠正 #10-观察到厨房准备区的洗手槽上没有员工洗手标牌。指示提供。#37-观察到厨房准备中没有标签的散装容器。指示在容器上提供通用名称以识别食品。#47-观察到厨房准备区的步入式冷却器里有生锈的搁板。已指示进行细节清理、重新喷漆或更换。还观察到垃圾桶被用来储存散装食物。指示使用食品级容器以确保光滑易清洁。#49-观察到烹饪油炸锅内积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#55-观察到炉灶和油炸锅之间的地板上积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#56-观察到厨房准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。优先违规 7-42-090 引文发出。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) — 所有厨师排队设备内外都有过多的油脂，微波炉的内部外部，所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。— 4-602. 13-厨房和服务器工作站的所有储物柜内部有灰尘、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域，里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：：5-204. 12— 安装了软管/喷雾器臂的公用事业服务水槽中没有防回流装置。必须在所述水槽处提供防回流装置。5-205. 15— 公用事业服务水槽非常脏、变黑。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11— 整个设施的楼层、步入式冷却器内、所有踢脚板、整个酒吧以及所有存储区域都很脏。几个准备区域的墙壁上有食物飞溅和污垢，三个隔间水槽的墙上有黑霉菌。必须全部清理并全部保养。6-101. 11— 储藏室的墙壁和地板之间缺少踢脚线，墙壁和地板之间有很大的缝隙。必须正确密封所有孔才能光滑和清洁。— 女士洗手间缺少墙砖。必须更换。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的优先基金会违规行为没有从 4-5-22 的报告 #2553977 中得到纠正。#38-仍然观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储藏架子上有大约 100 多只老鼠粪便。同样沿着整个后方储藏室的踢脚线和通往后出口的走廊。一定有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构.清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。#60-以前的 2-14-20 报告中的核心违规行为 #2362389 未纠正 #10-观察到厨房准备区的洗手槽上没有员工洗手标牌。指示提供。#37-观察到厨房准备中没有标签的散装容器。指示在容器上提供通用名称以识别食品。#47-观察到厨房准备区的步入式冷却器里有生锈的搁板。已指示进行细节清理、重新喷漆或更换。还观察到垃圾桶被用来储存散装食物。指示使用食品级容器以确保光滑易清洁。#49-观察到烹饪油炸锅内积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#55-观察到炉灶和油炸锅之间的地板上积聚了大量油脂。指示清洁和维护。#56-观察到厨房准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。优先违规 7-42-090 引文发出。
资料来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022年4月5日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到厨师系列洗手槽无法使用。水槽一侧被一张大准备桌挡住，另一侧被一个大垃圾桶挡住。指示移动准备桌以允许厨师排队进入，然后取出垃圾桶。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：两个厨房洗手槽都没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：后面的厨房或酒吧洗手池里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机上部的某些区域不干净。必须进行清洁和消毒。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：化学洗碗机在洗碗时没有分配氯消毒剂。多次尝试后发现氯含量为0 ppm。指示在三隔间水槽中手动清洗所有餐具。机器标记为待检查，在维修和正确分配氯消毒液之前不得使用。发布了优先违规 7-38-025 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到整个高大的可伸入式冷却器和步入式冷却器中大约有 100 磅的煮熟的肉类和蔬菜的日期不正确，标有失效日期不超过 7 天。任何即食的 tcs 预制食物上都没有标签。必须正确注明标签的日期.全部丢弃。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储物架上大约有 300 多只老鼠粪便。酒吧和后厨房区域的踢脚板上有 10 只老鼠粪便。建议有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构。清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发出引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的设备内外都含有过多的油脂，微波炉的内部外部，所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨房和服务器工作站中所有储物柜的内部都有污垢、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域，里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到厨师系列洗手槽无法使用。水槽一侧被一张大准备桌挡住，另一侧被一个大垃圾桶挡住。指示移动准备桌以允许厨师排队进入，然后取出垃圾桶。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：两个厨房洗手槽都没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：后面的厨房或酒吧洗手池里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机上部的某些区域不干净。必须进行清洁和消毒。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：化学洗碗机在洗碗时没有分配氯消毒剂。多次尝试后发现氯含量为0 ppm。指示在三隔间水槽中手动清洗所有餐具。机器标记为待检查，在维修和正确分配氯消毒液之前不得使用。发布了优先违规 7-38-025 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到整个高大的可伸入式冷却器和步入式冷却器中大约有 100 磅的煮熟的肉类和蔬菜的日期不正确，标有失效日期不超过 7 天。任何即食的 tcs 预制食物上都没有标签。必须正确注明标签的日期.全部丢弃。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储物架上大约有 300 多只老鼠粪便。酒吧和后厨房区域的踢脚板上有 10 只老鼠粪便。建议有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构。清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发出引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的设备内外都含有过多的油脂，微波炉的内部外部，所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨房和服务器工作站中所有储物柜的内部都有污垢、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域，里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置…
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