104 East Oak Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 11 يوليو 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود آلة طهي كبيرة ذات درجة حرارة منخفضة في منطقة غسيل المستودعات توفر معقم الكلور بتركيز 10 جزء في المليون أثناء الشطف النهائي، ولا تقوم بتعقيم الأطباق بشكل صحيح. تعليمات بالتوقف عن استخدام الماكينة لغسيل المستودعات حتى يتم إصلاحها وفقًا لما يقتضيه الكود. آلة صنع الأطباق الموسومة لإعادة الفحص أثناء التواجد في الموقع. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-025 استشهادًا.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ المواد الغذائية tcs التالية في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد: سمك السلمون عند 51. 0f، الجبن عند 50. 1f، قطع الخضر الورقية عند 55. 3f، قطع البطيخ عند 52. 2f. تعليمات بتغيير طبيعة المواد الغذائية tcs والتخلص منها في درجات حرارة غير مناسبة. قام الشخص المسؤول بتغيير طبيعة جميع المواد الغذائية الخارجة عن درجة الحرارة والتخلص منها في الموقع وقت الفحص. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ وحدات التبريد التالية في درجة حرارة غير مناسبة للمواد الغذائية tcs الباردة: مبرد خط كبير (بالقرب من فرن التحميص) عند 54. 0f، مبرد ذو 4 أبواب (بالقرب من الشواية) عند 52. 3f داخلي. تعليمات بالتوقف عن استخدام وحدات التخزين البارد لتخزين المواد الغذائية tcs حتى يتم إصلاحها أو استبدالها وفحصها بواسطة cdph قبل الاستخدام. قام الشخص المسؤول بإزالة جميع المواد الغذائية tcs من المبرد في الموقع وقت الفحص.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: البياضات المتسخة الملحوظة المستخدمة كستائر للرش في آلة أطباق المطبخ الرئيسية. تعليمات لإزالة البياضات واستبدالها بستائر الرش المصنوعة من مواد مصممة لتكون ناعمة وسهلة التنظيف والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الملحوظة في مبرد الدرج الخلفي ذو 4 أبواب (بالقرب من الشواية) لتكون في حالة سيئة. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشوات وصيانة جميع المعدات في حالة جيدة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الصنبور الموجود في حوض غسل اليدين في خط الإعداد الأيمن (بالقرب من فرن التحميص) يتسرب، ولكنه يعمل. تعليمات لإصلاح أو استبدال صنبور حوض غسيل اليدين للقضاء على التسرب والحفاظ على جميع تركيبات السباكة في حالة جيدة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضية المرصودة لمبرد المقصورة تنقسم بشدة على طول اللحامات المعدنية وفي حالة سيئة الإصلاح. تعليمات لإصلاح أو استبدال أرضية غرفة التبريد والحفاظ على المرافق المادية في حالة جيدة.
المصدر:
chicago.gov
