104 East Oak Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 7 月 11 日
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到餐具洗涤区的大型低温洗碗机在最后冲洗过程中提供浓度为10 ppm的氯消毒剂,但没有正确消毒餐具。指示在按照代码要求进行维修之前停止使用机器进行餐具清洗。给洗碗机贴了标签,以便在现场进行重新检查。违反优先权。7-38-025 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论:观察到以下 tcs 食物的冷藏温度不当:三文鱼在 51. 0f,奶酪在 50. 1f,在 55. 3f 处切绿叶蔬菜,在 52. 2f 处切哈密瓜。被指示在不当的温度下变性并丢弃 tcs 食物。检查时,负责人对所有温度过高的食品进行了变性处理并丢弃了现场。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到以下冷藏装置在保存 tcs 食物时温度不当:大型线路冷却器(在烤箱附近)为 54. 0f,4 门抽屉冷却器(肉鸡附近)内部 52. 3f。指示停止使用冷藏装置来储存 tcs 食品,直到 cdph 在使用前进行维修或更换和检查。负责人在检查时从现场的冷却器中取出了所有的 tcs 食品。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到主厨房洗碗机上用作喷雾窗帘的脏床单。指示拆下床单,更换为由设计光滑、易于清洁和维护的材料制成的喷雾帘。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到后部 4 门抽屉冷却器(肉鸡附近)的垫圈维修不佳。已指示修理或更换垫圈并保持所有设备处于良好状态。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到右手准备线(烤箱附近)洗手水槽的水龙头漏水,但可以正常工作。被指示修理或更换洗手水槽水龙头以消除泄漏并保持所有管道设备维修良好。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到步入式冷却器的地板沿着金属接缝严重分裂,维修不善。被指示修理或更换步入式冷却器地板并保持物理设施的良好维修。
来源:
chicago.gov