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Rapport de sécurité alimentaire: Fig & Olive, 70-104 E Oak St, Chicago, Illinois, États-Unis

il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise

Rapport réglementaire

104 East Oak Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une grande machine à vaisselle à basse température dans la zone de lavage de la vaisselle fournissant un désinfectant au chlore à une concentration de 10 ppm lors du rinçage final, ne désinfectant pas correctement la vaisselle. Il est demandé de cesser d'utiliser la machine pour laver la vaisselle jusqu'à ce qu'elle soit réparée conformément au code. Machine à vaisselle étiquetée pour une nouvelle inspection sur place. Violation de priorité. Citation 7-38-025 émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les produits alimentaires TCS suivants à une température inappropriée pour la conservation au froid : saumon à 51, 0f, fromage à 50. 1f, légumes verts à feuilles coupés à 55. 3f, melon coupé à 52. 2f. Il est demandé de dénaturer et de jeter les aliments TCS à des températures inappropriées. Le responsable a dénaturé et jeté tous les aliments hors température sur place au moment de l'inspection. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé les unités de conservation au froid suivantes à une température inappropriée pour les produits alimentaires TCS conservés au froid : refroidisseur à grande canalisation (près du four grille-pain) à 54 °F, refroidisseur à 4 tiroirs (près du gril) à 52, 3 °F à intérieur. Il est demandé de cesser d'utiliser des unités de conservation au froid pour stocker les produits alimentaires TCS jusqu'à ce qu'ils soient réparés ou remplacés et inspectés par le CDPH avant utilisation. Le responsable a retiré tous les produits alimentaires TCS de la glacière sur place au moment de l'inspection.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des draps souillés utilisés comme rideaux de pulvérisation dans la machine à vaisselle principale de la cuisine. Il est demandé de retirer le linge de maison et de le remplacer par des rideaux anti-pluie fabriqués dans un matériau conçu pour être lisse, facile à nettoyer et à entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que les joints du refroidisseur à tiroirs arrière à 4 portes (près du gril) étaient en mauvais état. Il est demandé de réparer ou de remplacer les joints et de maintenir tout l'équipement en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que le robinet de l'évier de lavage des mains sur la ligne de préparation droite (près du four grille-pain) fuyait, mais qu'il fonctionnait. Il est demandé de réparer ou de remplacer le robinet de l'évier pour le lavage des mains afin d'éliminer les fuites et de maintenir tous les appareils de plomberie en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que le plancher de la glacière de plain-pied était gravement fendu le long des joints métalliques et était en mauvais état. Il est demandé de réparer ou de remplacer le plancher du refroidisseur de plain-pied et de maintenir les installations physiques en bon état.

Une source : chicago.gov

#chicago #illinois #us

1.9K

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Source suspecte : Chef Boyadree
Début : moins de 4 heures
Durée : plusieurs jours
Malade : Moi
Informations complémentaires : Le chef des raviolis au bœuf est malade moins de 2 heures après avoir mangé  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, déshydratation

#walmart #chefboyardee #brokenarrow #oklahoma #us #boeuf

Walmart Neighborhood Market, 1770 South Elm Place, Broken Arrow, OK, USA photo #1

Haricots bruns MP-People's Choice - rappel en raison de la présence de moisissures à l'aflatoxine

il y a 3 semaines •source mast.is • détails

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J

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Rappel de crevettes entières crues et décongelées d'Auchan en raison de la présence de Vibrio vulnificus

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