تقرير سلامة الغذاء: فور سيزونز دومبلينغ، شارع ساوث هالستيد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3205 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مارس 2023
23. وضع علامة على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاستعداد للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (tcs): يتم الاحتفاظ بالمعكرونة المطبوخة والدجاج المطبوخ لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منها. تم إصدار تعليمات للمنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للاختلاف/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: تم العثور على الكيمتشي، ويذكر المشغل أنه مصنوع في الموقع. يجب أن تحصل مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة على تباين معتمد من cdph قبل تخمير الطعام. تم وضع علامة على الكيمتشي واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات للمشغل بعدم بيع أو تقديم المواد الغذائية المذكورة حتى تتم الموافقة على haccp والتباين من قبل cdph. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي تحليل دقيق أو تباين في الموقع. مطلوب تحليل المخاطر والتباين المعتمدين للتخمير. كلف المدير بالتوفير. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #29.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على ما يقرب من 20 من فضلات الفئران الموجودة في منطقة التخزين الجاف والطابق السفلي. لوحظ أيضًا وجود 2 صرصور خلف المبردات مقابل حوض غسل اليدين في إعداد الطعام. المدير الموصى به للاتصال بمكافحة الآفات. يجب القضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على طوابق في جميع مناطق إعداد الطعام وتحت جميع معدات الطهي المليئة بحطام الطعام. كلف المدير بتنظيف وتعقيم وصيانة المناطق المذكورة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: وجدت حفرة في السقف فوق حوض غسل اليدين. الفتحة المرصودة مسدودة بجهاز تنقية فولاذي. تعليمات لإزالة جهاز التنظيف الفولاذي وفتحة التوصيل وتوفير سقف أملس وقابل للتنظيف بسهولة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: تم العثور على مناولي الطعام دون دليل على تدريب معالجي الطعام. تم توجيه المدير لتقديم دليل على تدريب معالجي الطعام لجميع مناولي الطعام.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش رقم 2562972 الذي تم إجراؤه في 30 أغسطس 2022. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الثلج. تعليمات لتحديد الموقع أو التزويد. 4-601. 11 (ج) لاحظ الجزء الداخلي من القلايات مع الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف. طلب من المشغل الامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov