Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Four Seasons Dumplings, South Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3205 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. März 2023
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: verzehrfertig beobachtet, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochte Nudeln und gekochtes Hähnchen, die über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum aufbewahrt werden. Einrichtung angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden, anzugeben. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Verfahren/HACCP
- Kommentare: Kimchi gefunden, der Betreiber gibt an, dass es vor Ort hergestellt wurde. Ein Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen muss vor dem Fermentieren von Lebensmitteln eine zugelassene CDPH-Abweichung einholen. Kimchi wurde vom Gesundheitsministerium von Chicago markiert und zur Inspektion festgehalten. Der Betreiber wurde angewiesen, dieses Lebensmittel nicht mehr zu verkaufen oder zu servieren, bis das Haccp und eine Varianz von CDPH genehmigt wurden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

32. Varianz, die für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelt wurde
- Kommentare: Es wurde kein Haccp oder keine Varianz auf der Website gefunden. Für die Gärung sind zugelassene HACCP-Werte und Abweichungen erforderlich. Beauftragter Manager zur Bereitstellung. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat konsolidiert mit Verstoß #29.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Im Trockenlager und im Keller wurden ungefähr 20 Rattenkot gefunden. Ich habe auch 2 Kakerlaven bemerkt, die sich hinter Kühlschränken gegenüber dem Handwaschbecken bei der Zubereitung von Speisen befinden. Empfohlener Manager, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Die Schädlingsaktivität muss beseitigt werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: In allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung und unter allen Kochgeräten wurden Fußböden gefunden, die mit Speiseresten gefüllt waren. Der Manager wurde angewiesen, diese Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Loch in der Decke über dem Handwaschbecken gefunden. Es wurde beobachtet, dass das Loch mit einem Stahlwäscher verstopft ist. Wird angewiesen, den Stahlschrubber zu entfernen, das Loch zu verstopfen und für eine glatte und leicht zu reinigende Decke zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden Lebensmittelhändler gefunden, die keine Ausbildung zum Lebensmittelhandler nachweisen konnten. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhändlern vorzulegen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde eine anhaltende Nichteinhaltung des Inspektionsberichts Nr. 2562972 vom 30. August 2022 festgestellt. Die folgenden vorherigen Kernverletzungen wurden nicht behoben: 5-204. 12 Die Rückflussverhinderungseinrichtung an der Eismaschine konnte nicht gefunden werden. Angewiesen, zu lokalisieren oder bereitzustellen. 4-601. 11 (c) beobachtete das Innere der Friteusen mit angesammeltem Fett und Speiseresten. Zum Reinigen angewiesen. Der Bediener wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov