تقرير سلامة الغذاء: غرفة فريدا، 1454 W 18th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1454 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 2023
9. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: لمس معالج الطعام الملحوظ جاهزًا لتناول البطاطس بيديه العاريتين. لا يجوز لموظفي الأغذية الاتصال بالأطعمة المكشوفة والجاهزة للأكل بأيديهم العارية. يجب استخدام أدوات مناسبة مثل المناديل الورقية أو الملاعق أو الملاقط أو القفازات ذات الاستخدام الواحد أو معدات التوزيع. انتهاك الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: وجدت أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تقوم بتعقيم الأطباق بشكل كافٍ عند 0 جزء في المليون. أصدر تعليمات للمدير لتوفير حل تعقيم لتعقيم الأطباق بشكل مناسب وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. انتهاك الأولوية. 7-38-025. تم إصدار الاقتباس. يتم صيانة آلة الأطباق في وقت الفحص.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: وجدت كمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود على سطح ملامسة الطعام لآلة الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب التنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. تم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: شرائح اللحم والبيض التي تمت ملاحظتها في القائمة الرقمية يمكن طلب العناصر المذكورة غير مطبوخة جيدًا. لم يتم العثور على أي تذكير أو إفصاح كتابي يفيد بأن المواد الغذائية المذكورة تقدم غير مطبوخة جيدًا. تم إصدار تعليمات لتوفير الحاشية والإفصاح (الكشف الكتابي والإفصاح بعلامة النجمة) والتذكير بعناصر القائمة التي يمكن طلبها دون طهيها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على ما يقرب من 70 من فضلات الماوس في الموقع في المناطق التالية: تحت جميع الأرفف في التخزين الجاف، في الزاوية اليسرى من خزانة تخزين المواد الكيميائية، تحت جميع مخازن معدات الطهي، على الجانب الأيسر وخلف المبردات في الشريط الأمامي، في جميع أنحاء الطابق السفلي، عند مدخل مدخل المطبخ. أصدر تعليمات للمدير بإزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم وصيانة المناطق المذكورة. لاحظ أيضًا وجود ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة، تقع في الإعداد الخلفي بجوار باب الخروج وفي منطقة إعداد المطبخ. يجب تقليل نشاط الذباب الصغير. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: باب المدخل الأمامي الملحوظ غير محكم. لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة. لاحظ أيضًا أن باب الخروج من الطابق السفلي ليس محكمًا. أصدر تعليمات للمدير بتوفير باب محكم لمنع دخول الآفات.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: تم العثور على مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو بدون دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو

المصدر: chicago.gov