Informe de seguridad alimentaria: Habitación Frida, 1454 W 18th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1454 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2023
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos rancios o con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó al manipulador de alimentos tocar patatas listas para comer con sus propias manos. Los empleados de la industria alimentariaï ¿½ no pueden entrar en contacto con los alimentos expuestos y listos para comer con sus propias manos. Debe utilizar utensilios adecuados, como pañuelos para delicatessen, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo dispensador. Infracción prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontró que una máquina lavavajillas de baja temperatura no desinfectaba adecuadamente los platos a 0 ppm. Se le indicó al gerente que proporcionara una solución desinfectante para desinfectar adecuadamente los platos según las instrucciones del fabricante. Infracción prioritaria. 7-38-025. Citación emitida. Lavaplatos reparados en el momento de la inspección.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontró una cantidad excesiva de sustancia negra similar al moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el bistec y los huevos observados en el menú digital indican que los platos se pueden pedir poco cocidos. No se encontró ningún recordatorio o declaración por escrito que indique que dichos alimentos se sirven poco cocidos. Se le indicó al centro que proporcionara una nota a pie de página, información (divulgación por escrito y divulgación con asterisco) y un recordatorio de los platos del menú que se pueden pedir poco cocidos. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 70 excrementos de ratones en el sitio en las siguientes áreas: debajo de todos los estantes del almacén en seco, en la esquina izquierda del armario de almacenamiento de productos químicos, debajo de todo el almacenamiento del equipo de cocina, en el lado izquierdo y detrás de los refrigeradores en la barra delantera, en todo el sótano, en el pasillo de entrada de la cocina. Se le indicó al gerente que eliminara los excrementos, limpiara, desinfectara y mantuviera dichas áreas. También se incluyen aproximadamente 15 moscas pequeñas, ubicadas en la parte trasera, junto a la puerta de salida, y en el área de preparación de la cocina. Debe minimizar la actividad de las moscas pequeñas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de entrada principal observada no está bien ajustada. Se observó un espacio de 1/4 de pulgada. También se observa que la puerta de salida del sótano no está bien ajustada. Se le indicó al gerente que proporcionara una puerta hermética para evitar la entrada de plagas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: encontró al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin comprobante de capacitación en alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago

Fuente: chicago.gov