Relatório de segurança alimentar: Frida Room, 1454 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1454 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2023
9. Não é permitido o contato com as mãos nuas com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado
- comentários: observou o manipulador de alimentos tocar batatas prontas para comer com as próprias mãos. Os funcionários do setor alimentarï ¿½ não podem entrar em contato com alimentos expostos e prontos para consumo com as próprias mãos. Deve usar utensílios adequados, como lenços de papel de delicatessen, espátulas, pinças, luvas descartáveis ou equipamento dispensador. Violação prioritária. 7-38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura inadequadamente higienizando pratos a 0 ppm. Instruiu o gerente a fornecer uma solução higienizante para higienizar adequadamente os pratos de acordo com as instruções do fabricante. Violação prioritária. 7-38-025. Citação emitida. Máquina de lavar louça reparada no momento da inspeção.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: bife e ovos observados no menu digital, esses itens podem ser pedidos mal cozidos. Não foi encontrado nenhum lembrete ou divulgação por escrito afirmando que esses alimentos são servidos mal cozidos. Instituição instruída a fornecer nota de rodapé, divulgação (divulgação por escrito e divulgação por asterisco) e lembrete para itens do menu que podem ser pedidos mal preparados. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 70 excrementos de rato no local nas seguintes áreas: embaixo de todas as prateleiras do depósito a seco, no canto esquerdo do armário de armazenamento de produtos químicos, embaixo de todo o armazenamento de equipamentos de cozinha, no lado esquerdo e atrás dos refrigeradores na barra frontal, em todo o porão, no corredor de entrada da cozinha. Instruiu o gerente a remover os excrementos, limpar, higienizar e manter essas áreas. Também observou aproximadamente 15 moscas pequenas, localizadas na preparação traseira ao lado da porta de saída e na área de preparação da cozinha. Deve minimizar a atividade de moscas pequenas. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta de entrada frontal observada não está bem ajustada. Observou uma lacuna de 1/4 de polegada. Também observou que a porta de saída do porão não está bem ajustada. Instruiu o gerente a fornecer uma porta bem ajustada para evitar a entrada de pragas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrou um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem comprovação de treinamento sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago

Fonte: chicago.gov