تقرير سلامة الغذاء: مطعم فريندشيب، 2830 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يونيو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم الوصول إلى حوض غسل اليدين لمنطقة غسل الصحون التي تحتوي على حوض مكون من 3 أقسام وآلة أطباق ذات درجة حرارة منخفضة. قم بتركيب حوض غسيل اليدين بالماء الجاري الساخن والبارد والمناشف الورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين. تعليمات للحصول عليها ونشرها في جميع أحواض غسل اليدين.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة الباردة التالية التي يتم الاحتفاظ بها عند متطلبات درجة حرارة غير مناسبة أثناء التخزين داخل المبرد التحضيري (درجة حرارة الهواء 57. 9) الدجاج عند 60. 8 فهرنهايت، لحم الخنزير عند 53. 4 فهرنهايت، البيض عند 75. 7 فهرنهايت، الفطر عند 74. 10 فهرنهايت، المعكرونة المطبوخة عند 56. 6 فهرنهايت، براعم الفاصوليا عند 57. 3f. وفقًا لتعليمات المدير، يجب الاحتفاظ بأطعمة tcs الباردة عند 41 فهرنهايت أو أقل. تجاهل المدير المنتجات الغذائية المذكورة. الوزن الإجمالي 20 رطلاً، القيمة الإجمالية 1,000 دولار. 00. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: تم العثور على مبرد تحضيري (في المطبخ) مع أطعمة tcs لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. مع درجة حرارة هواء تبلغ 57. 9f. تعليمات المدير للإصلاح. يجب أن تحافظ المبردات التي تحتوي على أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة عند 41. 0f أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري على أنه «محتجز للفحص». تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة مرئية في جميع المبردات في المؤسسة. تعليمات لتوفير موازين الحرارة المرئية في جميع المبردات.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المواد الغذائية التي تمت ملاحظتها في حاويات تخزين الطعام الكبيرة والصغيرة غير المصنفة بالاسم الشائع. أصدر تعليمات قم بتسمية جميع العناصر الموجودة في حاويات التخزين بالاسم الشائع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتحة ملحوظة بين قاعدة أبواب المدخل الأمامي المزدوج وأسفل باب الخروج الخلفي. تعليمات لإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الأبواب لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم العثور على سجل مرخص لمكافحة الآفات ولا توجد خدمات حالية في أماكن العمل. تعليمات لتزويد دفتر سجل مكافحة الآفات بالمحتويات الكاملة (العقد/اتفاقية الخدمة، تقرير الخدمة، المواد الكيميائية المستخدمة وما إلى ذلك) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صندوق الثلج الملحوظ في غطاء محطة الانتظار المفقود. تعليمات لتوفير وتركيب غطاء صندوق الثلج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشية ممزقة على مبرد ببابين في إصلاح منطقة الطهي/الإعداد بالقرب من المخرج الخلفي. تعليمات للإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود أرفف في مبرد المشي مع تراكم يشبه العفن والصدأ على الرفوف. تعليمات لاستبدال الرفوف أو تنظيف الرفوف وإصلاحها. حافظ عليها في حالة جيدة. أغطية التهوية والسقف المرصودة في الحائط في المبرد مع تراكم يشبه العفن. تعليمات للتنظيف والصيانة في حالة جيدة. لوحظ مبرد فحم الكوك في الدرج مع تراكم أسود يشبه العفن على الرفوف. تعليمات لتنظيف الأرفف والحفاظ عليها في حالة جيدة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لم يتم العثور على شرائط اختبار التعقيم (للكلور) المتاحة لتحديد تركيز التعقيم في حوض التعقيم المكون من 3 أقسام ولغسالة الصحون. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف الملون في الطابق الثاني في غرفة تخزين المشروبات. تعليمات لاستبدال بلاط السقف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: مرشحات ملحوظة في غطاء المحرك مع تراكم الشحوم والغبار. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على تدريب معالجي الطعام في أماكن العمل. تعليمات للحصول على تدريب على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين والحفاظ على إثبات التدريب في أماكن العمل في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة الملحوظة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2559288 بتاريخ 6/14/2022: #39 - 3-307. 11: واقي الرذاذ المرصود مطلوب في أقصى اليسار من حوض 3 مقصورات لحماية جهاز طهي الأرز المجاور. قم بتركيب واقي من الرذاذ على نحو سلس وسهل التنظيف وصيانته. #55 - 6-501. 114: استمر في تنظيف وتنظيم غرفة التخزين في الطابق الثاني مع إبقاء جميع العناصر بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران لردع أي مأوى للآفات. تخلص من أي مواد غير ضرورية حسب الحاجة. #58 - 2-102. 13: لاحظ أن جميع مديري الأغذية المعتمدين بحاجة إلى إظهار دليل على التدريب على مسببات الحساسية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov