报告人
2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 7 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到包含 3 个隔间水槽和低温洗碗机的洗碗区域无法使用洗手水槽。安装装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有洗手水槽都没有洗手标牌。已指示获取并张贴在所有洗手水槽中。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 冷食在准备冷却器内存放的温度要求不正确（空气温度为 57. 9）鸡肉为 60. 8f，猪肉为 53. 4f，鸡蛋为 75. 7f，蘑菇为 74. 10f，煮熟的面条为 56. 6f，豆芽为 57. 3f。经理指示，tcs 冷食必须存放在 41f 或以下。经理丢弃了上述食品。总重量 20 磅，总价值 1,000 美元。00。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现预备冷却器（在厨房里）里有 tcs 食物的温度不合适。空气温度为 57. 9华氏度。已指示经理进行维修。装有 tcs 食物的冷却器必须将保冷温度保持在 41.0f 或以下。Prep 冷却器被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
36。提供精确的温度计
-评论：观察到机构内的所有冷却器中都没有可见的温度计。已指示在所有冷却器中提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装在未标有通用名称的大型和小型食品级储物容器中的食物。已指示 用通用名称标记存储容器中的所有物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到双前入口门底部和后部出口门底部之间有开口。指示密封门上的所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现没有获得许可的害虫防治日志，也没有当前的服务。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、使用的化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到等候站的冰箱缺少掩护。已指示提供和安装冰箱盖。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方出口附近的烹饪/准备区维修时，观察到两扇门冷却器的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里的架子上有霉菌般的积聚物 还有架子上的生锈。已指示更换架子或清洁和修理架子。保持良好状态。观察到通风口盖和天花板走在冷却器里，里面有霉菌状的积聚物。已指示清洁并保持良好状态。观察到楼梯间里有可乐冷却器，架子上有黑色霉菌状的积聚物。已指示清洁架子并保持良好状态。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现用于测定 3 个隔间消毒水槽和洗碗机的消毒浓度的消毒试纸（氯气）。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到饮料储藏室二楼的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖中的过滤器上有油脂和灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到在现场接受过食物处理人员培训的证据。被指示为所有员工接受食物处理员培训，并随时在现场保存培训证明。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未从2022年6月14日的检查报告中得到纠正 #2559288：#39-3-307。11：观察到最左边的 3 个隔间水槽需要防溅罩来保护邻近的电饭煲。安装光滑易清洁的防溅罩并进行维护。#55-6-501。114：继续清洁和整理二楼的储藏室，使所有物品远离地板并远离墙壁，以防止任何害虫窝藏。根据需要清理所有不必要的物品。#58-2-102。13：观察到所有经过认证的食品经理都需要出示过敏原培训的证明。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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