食品安全报告: Friendship Chinese, 2830 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2024 年 11 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区无法进入洗手槽。观察到连接到公用事业线路的管道直接进入洗手槽。必须改道进入经批准的排水管。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机中的黑粘液滴到供人类食用的冰上。必须有效清洁和消毒制冰机。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间未提供害虫防治日志。被指示提供害虫防治日志，其中包含持牌灭虫者的服务报告。必须将过去12个月的报告与伊利诺伊州害虫防治许可证号一起存档。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个机构中观察到超过20只老鼠的粪便。在后方服务站的洗手池、二楼的储物柜下和二楼的食物储物架下方发现了老鼠粪便。必须消除所有有关场所内有害生物活动的证据。必须对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到厨房里的女性食品员工在没有戴头发束的情况下准备食物。准备食物时必须佩戴有效的护发素。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大米存放在垃圾桶里。被指示使用食品级容器来储存食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学检测试剂盒。必须随时提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪油炸锅内部积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。洗碗区的洗手槽、3 个隔间的水槽、吧台洗手池和卫生间洗手水槽的水温为 85 华氏度。水槽的水温必须在 100 华氏度或以上，3 个隔间水槽的水温必须在 110 华氏度或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。管道问题已在现场得到纠正。所有洗手槽的水温均达到 100 华氏度，3 个隔间的水温为 110 华氏度。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到当水流向干线的洗手槽时，污水会从地漏中流出。必须修复。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区无法进入洗手槽。观察到连接到公用事业线路的管道直接进入洗手槽。必须改道进入经批准的排水管。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机中的黑粘液滴到供人类食用的冰上。必须有效清洁和消毒制冰机。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间未提供害虫防治日志。被指示提供害虫防治日志，其中包含持牌灭虫者的服务报告。必须将过去12个月的报告与伊利诺伊州害虫防治许可证号一起存档。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个机构中观察到超过20只老鼠的粪便。在后方服务站的洗手池、二楼的储物柜下和二楼的食物储物架下方发现了老鼠粪便。必须消除所有有关场所内有害生物活动的证据。必须对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到厨房里的女性食品员工在没有戴头发束的情况下准备食物。准备食物时必须佩戴有效的护发素。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大米存放在垃圾桶里。被指示使用食品级容器来储存食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学检测试剂盒。必须随时提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪油炸锅内部积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。洗碗区的洗手槽、3 个隔间的水槽、吧台洗手池和卫生间洗手水槽的水温为 85 华氏度。水槽的水温必须在 100 华氏度或以上，3 个隔间水槽的水温必须在 110 华氏度或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。管道问题已在现场得到纠正。所有洗手槽的水温均达到 100 华氏度，3 个隔间的水温为 110 华氏度。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到当水流向干线的洗手槽时，污水会从地漏中流出。必须修复。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训…
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报告日期：2023 年 6 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到包含 3 个隔间水槽和低温洗碗机的洗碗区域无法使用洗手水槽。安装装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有洗手水槽都没有洗手标牌。已指示获取并张贴在所有洗手水槽中。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 冷食在准备冷却器内存放的温度要求不正确（空气温度为 57. 9）鸡肉为 60. 8f，猪肉为 53. 4f，鸡蛋为 75. 7f，蘑菇为 74. 10f，煮熟的面条为 56. 6f，豆芽为 57. 3f。经理指示，tcs 冷食必须存放在 41f 或以下。经理丢弃了上述食品。总重量 20 磅，总价值 1,000 美元。00。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现预备冷却器（在厨房里）里有 tcs 食物的温度不合适。空气温度为 57.…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到包含 3 个隔间水槽和低温洗碗机的洗碗区域无法使用洗手水槽。安装装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有洗手水槽都没有洗手标牌。已指示获取并张贴在所有洗手水槽中。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 冷食在准备冷却器内存放的温度要求不正确（空气温度为 57. 9）鸡肉为 60. 8f，猪肉为 53. 4f，鸡蛋为 75. 7f，蘑菇为 74. 10f，煮熟的面条为 56. 6f，豆芽为 57. 3f。经理指示，tcs 冷食必须存放在 41f 或以下。经理丢弃了上述食品。总重量 20 磅，总价值 1,000 美元。00。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现预备冷却器（在厨房里）里有 tcs 食物的温度不合适。空气温度为 57.…
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