报告人
2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2024 年 11 月 22 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区无法进入洗手槽。观察到连接到公用事业线路的管道直接进入洗手槽。必须改道进入经批准的排水管。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机中的黑粘液滴到供人类食用的冰上。必须有效清洁和消毒制冰机。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间未提供害虫防治日志。被指示提供害虫防治日志，其中包含持牌灭虫者的服务报告。必须将过去12个月的报告与伊利诺伊州害虫防治许可证号一起存档。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个机构中观察到超过20只老鼠的粪便。在后方服务站的洗手池、二楼的储物柜下和二楼的食物储物架下方发现了老鼠粪便。必须消除所有有关场所内有害生物活动的证据。必须对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到厨房里的女性食品员工在没有戴头发束的情况下准备食物。准备食物时必须佩戴有效的护发素。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大米存放在垃圾桶里。被指示使用食品级容器来储存食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学检测试剂盒。必须随时提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪油炸锅内部积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。洗碗区的洗手槽、3 个隔间的水槽、吧台洗手池和卫生间洗手水槽的水温为 85 华氏度。水槽的水温必须在 100 华氏度或以上，3 个隔间水槽的水温必须在 110 华氏度或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。管道问题已在现场得到纠正。所有洗手槽的水温均达到 100 华氏度，3 个隔间的水温为 110 华氏度。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到当水流向干线的洗手槽时，污水会从地漏中流出。必须修复。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 6 月 14 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2577346. #56 -4-202。18：观察到引擎盖中的过滤器积聚了油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。#57 -2-102。1：没有观察到食物处理人员在现场接受过培训的证据。被指示对所有员工进行食物处理员培训，并随时在现场保留培训证明。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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