Rapport sur la sécurité alimentaire : Friendship Chinese, North Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 22 nov. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé n'est pas accessible dans la zone de lavage de la vaisselle. Le tube observé raccordé à une conduite électrique a été acheminé directement dans l'évier pour le lavage des mains. Doit être redirigé vers un drain approuvé. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : de la boue noire observée dans une machine à glace dégoulinant sur de la glace utilisée pour la consommation humaine. Doit nettoyer et désinfecter efficacement la machine à glace. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été fourni lors de l'inspection. Il a été demandé de fournir un carnet de lutte antiparasitaire contenant les rapports d'entretien d'un exterminateur agréé. Les rapports doivent être conservés au cours des 12 derniers mois avec le numéro de licence antiparasitaire de l'Illinois. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris dans tout l'établissement. Des excréments de souris ont été trouvés sous l'évier à main de la station-service arrière, dans le placard de rangement du 2e étage et sous les étagères de rangement des aliments au 2e étage. Doit éliminer toute preuve d'activité parasitaire sur les lieux. Doit nettoyer et assainir toutes les zones touchées. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employée alimentaire observée dans la cuisine en train de préparer des repas sans porter de dispositif de retenue pour cheveux. Doit porter un dispositif de retenue efficace pour les cheveux lors de la préparation des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai observé plusieurs chiffons d'essuyage humides rangés sur des tables de préparation. Il est conseillé de conserver dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : riz observé stocké dans un seau à ordures. Il est demandé d'utiliser des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé sur place. Doit être fourni en tout temps. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse épaisse observée à l'intérieur des friteuses. Doit être nettoyé et entretenu.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans tout l'établissement. Température de l'eau trouvée à 85 °F à l'évier de lavage des mains de la zone de lavage de la vaisselle, à l'évier à 3 compartiments, aux éviers de bar et aux éviers de lavage des mains des toilettes. La température de l'eau doit être de 100 °F ou plus dans les éviers à main et de 110 °F ou plus dans les éviers à 3 compartiments. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise. Problème de plomberie corrigé sur place. La température de l'eau atteint 100° F dans tous les éviers à main à 110° F à 3 compartiments.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : refoulement d'eaux usées observé provenant du siphon de sol lorsque l'eau coule dans l'évier de lavage des mains de la canalisation principale. Doit être réparé. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Doit fournir une formation sur les allergènes à tous les responsables alimentaires certifiés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée depuis le 14/06/2023, rapport #2577346. #56 -4-202. 18 : filtres observés dans le capot avec accumulation de graisse et de poussière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. #57 -2-102. 1 : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été observée sur les lieux. Il a été demandé d'obtenir une formation sur la manipulation des aliments pour tous les employés et de conserver une preuve de formation sur place à tout moment. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov