Relatório de segurança alimentar: Restaurante da Amizade, 2830 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou acesso à pia de lavar as mãos para a área de lavar louça contendo pia de 3 compartimentos e máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instale a pia para lavar as mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos. Instruído a obter e afixar em todas as pias para lavar as mãos.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes tcs de alimentos frios mantidos em temperatura inadequada durante o armazenamento dentro do refrigerador de preparação (temperatura do ar de 57, 9) frango a 60. 8f, carne de porco a 53. 4f, ovos a 75. 7f, cogumelos a 74. 10f, macarrão cozido a 56. 6f, broto de feijão a 57. 3f. Gerente instruído, os alimentos frios tcs devem ser mantidos a 41f ou menos. O gerente descartou os referidos produtos alimentícios. Peso total de 20 libras, valor total de $1.000. 00. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrei um refrigerador de preparação (na cozinha) com alimentos tcs que não mantêm a temperatura adequada. Com uma temperatura do ar de 57. 9f. Gerente instruído a reparar. Os refrigeradores com alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção no frio de 41, 0f ou menos. O resfriador Prep está marcado como “retido para inspeção”. Instruído a não usar até ser reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros visíveis em todos os refrigeradores do estabelecimento. Instruído a fornecer termômetros visíveis em todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens alimentares observados em grandes e pequenos recipientes de armazenamento de qualidade alimentar não rotulados com nome comum. Instruído rotule todos os itens em recipientes de armazenamento com um nome comum.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada entre a base das portas de entrada dianteiras duplas e a parte inferior da porta de saída traseira. Instruído a selar todas as aberturas externas nas portas para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não encontrou nenhum diário de controle de pragas licenciado disponível e nenhum serviço atual no local. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas com um conteúdo completo (contrato/contrato de serviço, relatório de serviço, produtos químicos usados, etc.) violação prioritária da fundação 7-38-020 (c)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma caixa de gelo na estação de espera sem cobertura. Instruído a fornecer e instalar a tampa do compartimento de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta rasgada observada no refrigerador de duas portas no reparo da área de cozinhamento/preparação perto da saída traseira. Instruído para reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observado para prateleiras em um refrigerador ambulante com acúmulo semelhante a mofo e ferrugem nas prateleiras. Instruído a substituir as prateleiras ou limpar e reparar as prateleiras. Mantenha em boas condições. Observou as tampas de ventilação e o teto no refrigerador de entrada com acúmulo semelhante a um mofo. Instruído a limpar e manter em boas condições. Resfriador de coque observado na escada com acúmulo de mofo preto nas prateleiras. Instruído a limpar as prateleiras e mantê-las em boas condições.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou tiras de teste de desinfecção (para cloro) disponíveis para determinar a concentração de desinfetante na pia desinfetante de 3 compartimentos e na máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas manchadas no teto no segundo andar da sala de armazenamento de bebidas. Instruído a substituir as telhas do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no capô com acúmulo de graxa e poeira. Instruído para limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído a obter treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários e a manter sempre um comprovante de treinamento no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas no relatório de inspeção #2559288 datado de 14/06/2022: #39 - 3-307. 11: é necessário um protetor contra respingos observado no compartimento esquerdo da pia de 3 compartimentos para proteger a panela de arroz adjacente. Instale e faça a manutenção de um protetor contra respingos suave e fácil de limpar. #55 - 6-501. 114: continue limpando e organizando o depósito do segundo andar, mantendo todos os itens levantados do chão e longe das paredes para impedir qualquer abrigo de pragas. Livre-se de todos os itens desnecessários conforme necessário. #58 - 2-102. 13: observou que todos os gerentes de alimentos certificados precisam comprovar o treinamento em alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov