Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Friendship Restaurant, 2830 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Zugang zum Handwaschbecken für den Spülbereich mit 3 Fächern und einer Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine festgestellt. Installieren Sie ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Papiertüchern. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen an allen Handwaschbecken beobachtet. Angewiesen, sich an alle Handwaschbecken zu besorgen und an allen Handwaschbecken zu verteilen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete die folgenden TCS-kalten Lebensmittel, die während der Lagerung im Vorbereitungskühler (Lufttemperatur 57,9) bei falschen Temperaturanforderungen aufbewahrt wurden: Hühnchen bei 60,8f, Schweinefleisch bei 53,4F, Eier bei 75,7F, Champignons bei 7,10° F, gekochte Nudeln bei 56,6° F, Bohnensprossen bei 57,3f. Angewiesener Manager, kalte Speisen von TC müssen bei einer Temperatur von 41° F oder weniger serviert werden. Der Manager hat die genannten Lebensmittel weggeworfen. Gesamtgewicht 20 Pfund, Gesamtwert 1.000$. 00. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 zitiert

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen Vorbereitungskühler (in der Küche) gefunden, in dem TCS-Lebensmittel nicht die richtige Temperatur aufrechterhalten. Mit einer Lufttemperatur von 57,9f. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt. Kühler mit TCS-Lebensmitteln müssen eine Kühltemperatur von 41,0f oder darunter aufrechterhalten. Der Vorbereitungskühler ist als „zur Inspektion bereitgehalten“ gekennzeichnet. Es wird angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde (siehe Kommentare unten). Vorrangiger Verstoß 7-38-005 zitiert

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurden keine sichtbaren Thermometer an allen Kühlgeräten im Betrieb beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlern sichtbare Thermometer vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden Lebensmittel in großen und kleinen Lebensmittelbehältern beobachtet, die nicht mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet waren. Instruktiert beschriften Sie alle Artikel in Lagerbehältern mit einem gebräuchlichen Namen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Öffnung zwischen der Basis der doppelten vorderen Eingangstüren und der Unterseite der hinteren Ausgangstür. Angewiesen, alle äußeren Öffnungen an Türen zu verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein lizenziertes Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und keine aktuellen Dienstleistungen vor Ort gefunden. Beauftragt, ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit einem vollständigen Inhalt (Vertrag/Servicevereinbarung, Servicebericht, verwendete Chemikalien usw.) zur Verfügung zu stellen, vorrangiger Verstoß gegen die Grundregeln 7-38-020 (c)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Eisbehälter in der Wartestation ohne Deckel beobachtet. Anweisungen zur Bereitstellung und Installation des Eisbehälterdeckels.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bei der Reparatur des Koch-/Vorbereitungsbereichs in der Nähe des hinteren Ausgangs wurde eine zerrissene Dichtung am zweitürigen Kühler beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtet bei Regalen in begehbaren Kühlschränken mit schimmelartigen Ablagerungen und Rost in den Regalen. Wird angewiesen, Regale auszutauschen oder Regale zu reinigen und zu reparieren. In gutem Zustand halten. Entlüftungsabdeckungen und Decke im begehbaren Kühler mit schimmelartigen Ablagerungen beobachtet. Angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. Beobachtete einen Kokskühler im Treppenhaus mit schwarzen schimmelartigen Ablagerungen in den Regalen. Angewiesen, die Regale zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Desinfektionsteststreifen (für Chlor) zur Bestimmung der Desinfektionskonzentration an einem Desinfektionsbecken mit 3 Fächern und für Spülmaschinen gefunden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005 veröffentlicht

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe fleckige Deckenplatten im zweiten Stock im Getränkelagerraum beobachtet. Angewiesen, die Deckenplatten auszutauschen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Filter in der Motorhaube mit Fett- und Staubablagerungen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden keine Hinweise auf eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln vor Ort festgestellt. Angewiesen, für alle Mitarbeiter eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und jederzeit einen Schulungsnachweis vor Ort aufzubewahren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Im Inspektionsbericht #2559288 vom 14.06.2022 wurden frühere Verstöße nicht korrigiert: #39 - 3-307. 11: beobachteter Spritzschutz am linken Abteil der Spüle mit 3 Fächern zum Schutz des angrenzenden Reiskochers. Installieren Sie einen glatten, leicht zu reinigenden Spritzschutz und warten Sie ihn. #55 - 6-501. 114: Reinigen und organisieren Sie den Lagerraum im zweiten Stock weiter. Halten Sie alle Gegenstände vom Boden und von Wänden fern, um Schädlingsbefall zu verhindern. Entfernen Sie alle überflüssigen Gegenstände nach Bedarf. #58 - 2-102. 13: Es wurde beobachtet, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Nachweis über eine Allergenausbildung vorlegen müssen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov