Informe de seguridad alimentaria: Friendship Restaurant, 2830 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2830 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había acceso al fregadero de lavado de manos para el área de lavado de platos que contenía un fregadero de 3 compartimentos y una máquina de lavar platos a baja temperatura. Instale el fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en todos los lavamanos. Se le indica que obtenga y coloque en todos los lavabos para lavarse las manos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos fríos de TCS mantenidos a una temperatura inadecuada durante el almacenamiento dentro del enfriador de preparación (temperatura del aire de 57, 9) pollo a 60, 8° F, carne de cerdo a 53, 4° F, huevos a 75, 7° F, champiñones a 74, 10° F, fideos cocidos a 56, 6° F, brotes de soja a 57, 3° F. El gerente le indicó que los alimentos fríos de TCS deben mantenerse a 41° F o menos. El gerente desechó dichos productos alimenticios. Peso total de 20 libras, valor total de 1000$. 00. Infracción de prioridad 7-38-005: citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontré una nevera de preparación (en la cocina) con alimentos de TCS que no mantenían la temperatura adecuada. Con una temperatura del aire de 57. 9f. Dio instrucciones al gerente para que lo repare. Los refrigeradores con alimentos TCS deben mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41. 0° F o menos. El enfriador de preparación está etiquetado como «conservado para su inspección». Se indica que no se debe utilizar hasta que se haya reparado (consulte los comentarios a continuación). Infracción de prioridad 7-38-005: citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros visibles en todos los refrigeradores del establecimiento. Se le indica que proporcione termómetros visibles en todos los refrigeradores.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron alimentos en recipientes de almacenamiento grandes y pequeños aptos para uso alimentario que no estaban etiquetados con un nombre común. Instruido etiquete todos los artículos de los contenedores de almacenamiento con un nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una abertura entre la base de las puertas dobles de entrada delantera y la parte inferior de la puerta de salida trasera. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se encontró ningún libro de registro de control de plagas autorizado disponible ni servicios actuales en las instalaciones. Se le indica que proporcione un libro de registro de control de plagas con un contenido completo (contrato/acuerdo de servicio, informe de servicio, productos químicos utilizados, etc.) infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que al depósito de hielo en la estación de espera le faltaba la tapa. Se le indica que proporcione e instale la tapa del depósito de hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en el enfriador de dos puertas en la reparación del área de cocina/preparación cerca de la salida trasera. Se le indica que repare y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observado para estantes de hieleras a ras de suelo con acumulación similar al moho y óxido en los estantes. Se le indica que reemplace las estanterías o que las limpie y repare. Mantener en buen estado. Se observó que las cubiertas de ventilación y el techo entraban en el refrigerador con una acumulación similar a la del moho. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones. Observé un enfriador de coque en el hueco de la escalera con una acumulación negra parecida a un moho en los estantes. Se le indica que limpie los estantes y los mantenga en buenas condiciones.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontraron tiras reactivas desinfectantes (para cloro) disponibles para determinar la concentración de desinfectante en el fregadero desinfectante de 3 compartimentos y en el lavavajillas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó techos manchados en el segundo piso de la sala de almacenamiento de bebidas. Se le indica que reemplace las placas del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observaron filtros en el capó con acumulación de grasa y polvo. Se le indica que limpie y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de que se hubiera impartido formación a manipuladores de alimentos en las instalaciones. Se le indicó que capacitara a todos los empleados sobre manipulación de alimentos y que mantuviera un comprobante de capacitación en las instalaciones en todo momento.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales observadas anteriormente no corregidas en el informe de inspección #2559288 fechado el 14 de junio de 2022: #39 - 3-307. 11: Se necesita un protector contra salpicaduras observado en el compartimento del extremo izquierdo del fregadero de 3 compartimentos para proteger la arrocera adyacente. Instale un protector contra salpicaduras suave y fácil de limpiar y manténgalo. #55 - 6-501. 114: continúe limpiando y organizando el cuarto de almacenamiento del segundo piso manteniendo todos los artículos levantados del suelo y alejados de las paredes para evitar que se refugien plagas. Elimine cualquier artículo innecesario según sea necesario. #58 - 2-102. 13: observado que todos los administradores de alimentos certificados deben demostrar que están capacitados sobre alérgenos. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov