تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم غريب نواز، 2032-2036 W ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2032 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 أغسطس 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظنا الأطعمة المطبوخة tcs في درجة حرارة غير مناسبة مخزنة داخل طاولة الإعداد عبر معدات الطبخ: عشرين بيضة طازجة عند درجة حرارة 61. 7f، الدجاج المطبوخ في درجة حرارة 50. 9f؛ الدجاج منزوع العظم مع الصلصة في درجة حرارة 61. 4f؛ كباب الدجاج عند درجة حرارة 48. 5f. لحم البقر المسحوب عند درجة حرارة 61. 5 فهرنهايت. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يتم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل الموظفين. 37 جنيهًا. القيمة 200. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: يحافظ المبرد التحضيري عبر معدات الطهي على درجة حرارة الهواء من 50 درجة فهرنهايت إلى 60 درجة فهرنهايت. يتم قياس درجة الحرارة باستخدام كل من الترمومترات (الصحية والإدارية). يجب أن تحافظ المبردات على درجة حرارة الهواء عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الوحدة الموسومة «محتجزة للتفتيش»، لا تستخدم. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون الذين لديهم لحية وبدون قيود على اللحية في منطقة الإعداد والخدمة. تعليمات لتوفير مساند اللحية لجميع مناولي الطعام ذوي اللحى.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب حماية/عكس الحصة الفردية المستخدمة للعملاء لتقليل مصدر التلوث
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض المناسبة للحوض المكون من ثلاث حجرات. تراجعت طاولة التحضير بسبب عدم تساوي أرجل الطاولة. الجدول في حالة سيئة. الإصلاح/الاستبدال
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الجدران ووصلات المرافق وأسطح المعدات خلف خط الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: الغطاء مطلوب في الوعاء داخل الحمام النسائي
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق