Relatório de segurança alimentar: Restaurante Ghareeb Nawaz, 2032-2036 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2032 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs cozidos em temperatura inadequada armazenados dentro da mesa de preparação em frente aos equipamentos de cozimento: duas dúzias de ovos frescos na temperatura de 61. 7f, frango cozido na temperatura de 50, 9f; frango desossado com molho na temperatura de 61. 4f; espetinho de frango na temperatura de 48, 5f. Carne desfiada a uma temperatura de 61. 5f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados pelos funcionários. Libras 37. Valor 200. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador de preparação em todo o equipamento de cozimento mantém a temperatura do ar de 50f a 60f. Temperatura medida com os dois termômetros (sanitário e gerente). Os resfriadores devem manter a temperatura do ar de 41f e abaixo. Unidade marcada como “mantida para inspeção”, não use. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados com barba e sem contenção de barba na área de preparação e serviço. Instruído a fornecer restrições de barba para todos os manipuladores de alimentos com barbas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: uma única porção usada pelos clientes deve ser protegida/invertida para minimizar a fonte de contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia adequadas para a pia de três compartimentos. A mesa de preparação caiu devido ao fato de as pernas da mesa não serem iguais. A mesa está em mau estado. Reparar/substituir

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: é necessária uma cobertura no receptáculo dentro do banheiro feminino

Fonte: chicago.gov