Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ghareeb Nawaz, 2032-2036 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2032 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos alimentos TCS cocidos a una temperatura inadecuada almacenados dentro de la mesa de preparación frente a los equipos de cocción: dos docenas de huevos frescos a una temperatura de 61, 7 °F, pollo cocido a una temperatura de 50, 9 °F; pollo deshuesado con salsa a una temperatura de 61, 4 °F; brocheta de pollo a una temperatura de 48, 5 °F. Carne desmenuzada a una temperatura de 61. 5f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados por los empleados. 37 libras. Valor 200. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación en todo el equipo de cocción mantiene una temperatura del aire de 50 a 60 °F. Temperatura tomada con ambos termómetros (sanitario y gerente). Los refrigeradores deben mantener una temperatura del aire de 41 °F o menos. Unidad etiquetada como «retenida para inspección», no la utilice. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a empleados con barba y sin un soporte para barba en el área de preparación y servicio. Se le indicó que proporcionara sujetadores de barba a todas las personas que manipulan alimentos con barba.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: la porción única utilizada para los clientes debe protegerse/invertirse para minimizar la fuente de contaminación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos. La mesa de preparación se desplomó debido a que las patas de la mesa no eran iguales. La mesa está en mal estado. Reparar/reemplazar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las paredes, las conexiones de los servicios públicos y las superficies de los equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se requiere una cubierta en el receptáculo dentro del baño de mujeres

Fuente: chicago.gov