Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ghareeb Nawaz Restaurant, 2032-2036 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2032 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. August 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir beobachteten gekochte TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur, die auf dem Zubereitungstisch gegenüber den Kochgeräten aufbewahrt wurden: zwei Dutzend frische Eier bei einer Temperatur von 61,7 Grad Celsius, gekochtes Hähnchen bei einer Temperatur von 50,9 Grad; Hühnchen ohne Knochen mit Sauce bei einer Temperatur von 61,4 Grad; Hühnchen-Kabob bei einer Temperatur von 48,5 Grad Celsius. Pulled Beef bei einer Temperatur von 61, 5f. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten. Lebensmittel, die von den Mitarbeitern weggeworfen und denaturiert wurden. Pfund 37. Wert 200. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Vorbereitungskühler an der gesamten Kochausrüstung hält eine Lufttemperatur von 50° F bis 60° F aufrecht. Die Temperatur wurde mit beiden Thermometern (Sanitär und Manager) gemessen. Kühler müssen eine Lufttemperatur von 41F und darunter aufrechterhalten. Gerät mit dem Etikett „Zur Inspektion gehalten“, nicht verwenden. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter mit Bart und ohne Bartfesseln im Vorbereitungs- und Servierbereich. Es wurde angewiesen, Bartfesseln für alle Lebensmittelhändler mit Bart zur Verfügung zu stellen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Eine einzelne Portion, die für Kunden verwendet wird, muss geschützt/umgedreht werden, um die Kontaminationsquelle zu minimieren

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Für die Spüle mit drei Fächern müssen die richtigen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein. Der Vorbereitungstisch ist zusammengebrochen, weil die Tischbeine ungleich waren. Der Tisch ist in einem schlechten Zustand. Reparieren/Austauschen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Muss gereinigt und gepflegt werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: An der Steckdose im Waschraum für Frauen ist eine Abdeckung erforderlich

Quelle: chicago.gov