报告人
2032 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 27 日22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到煮熟的 tcs 食物存放在烹饪设备对面的准备桌内：二十打新鲜鸡蛋温度为 61. 7f，煮熟的鸡肉温度为 50. 9f；带酱汁的去骨鸡肉温度为 61. 4f；鸡肉烤肉串温度为 48. 5f。在 61. 5f 的温度下拉牛肉。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。员工丢弃并变性的食物。37 英镑。价值 200。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：烹饪设备上的预制冷却器可将空气温度保持在50华氏度至60华氏度之间。使用两个温度计（卫生员和经理）测量的温度。冷却器必须将空气温度保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位，请勿使用。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和服务区域留着胡子，没有胡须限制。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须限制装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：供顾客使用的单份食用必须经过保护/倒置，以最大限度地减少污染源
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。由于桌腿不相等，备战桌下滑。桌子修复不佳。维修/更换
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座需要盖子
来源：chicago.gov
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