تقرير سلامة الغذاء: جامعة غريب نواز، 807 W طريق روزفلت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

807 West Roosevelt Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-102. لاحظ 14 الشخص المسؤول في بداية التفتيش دون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو. التعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو والتواجد في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس تحت الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود مدير للصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الأرز والدجاج) والتعامل معها وتقديمها للجمهور. تعليمات يجب أن يكون مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 11 عدم توفر منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الأمامي في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 14 عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الأمامي في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتقديمها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:2، &b) لاحظ وجود أطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية تقع في منطقة إعداد الطعام ومبرد الإعداد؛ لاحظ حوالي 30 رطلاً من الدجاج النيء في وعاء بجوار الموقد عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 58 درجة فهرنهايت، ولاحظ حوالي 2 رطل من الدجاج المطبوخ عند 49 فهرنهايت وحوالي 5 رطل من الأسماك النيئة عند 47 درجة فهرنهايت الموجودة في المبرد التحضيري. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل على الإطلاق مرات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وجود مبرد إعدادي يحتوي على أطعمة tcs بالداخل عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 54 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات للحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش ولا يجوز استخدامها. لاحظت أن المنشأة تحتفظ بالأرز المطبوخ ساخنًا في الأواني الموجودة في منطقة إعداد الطعام ولا تستخدم وحدات الاحتفاظ الساخنة الكافية للحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالحرارة المناسبة. تعليمات لتوفير وحدات احتجاز ساخنة كافية لحفظ الأطعمة الساخنة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. تمت ملاحظة 11 من الحلويات الجاهزة الجاهزة للبيع في مكتب العملاء الأمامي بدون ملصقات تحتوي على اسم النشاط التجاري وعنوان العمل والمكونات. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. لاحظ 15 باب الخروج الخلفي بفجوة 1/2 بوصة في الأسفل. تعليمات لجعل الباب المذكور محكمًا ومقاومًا للقوارض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالجًا للطعام بلحية وبدون واقي لحية. تعليمات لتقديمها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. لاحظ 15 أن غطاء القمامة الخارجي غير قادر على الإغلاق بشكل صحيح بسبب الغطاء التالف. تعليمات لاستبدال الغطاء. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 لوحظ وجود مياه راكدة على الأرض بجوار الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات للتنظيف.

المصدر: chicago.gov