807 West Roosevelt Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-102. 14 observaron a la persona a cargo al comienzo de la inspección sin un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener el certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos TCS (arroz, pollo). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observaron que no había ningún limpiador para lavarse las manos disponible en el fregadero frontal del área de preparación de alimentos. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos delantero en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos con THC a temperaturas inadecuadas en el área de preparación de alimentos y en la hielera de preparación; observaron alrededor de 30 libras de pollo crudo en una olla junto a la estufa a una temperatura inadecuada de retención en frío de 58 °F, observaron alrededor de 2 libras de pollo cocido a 49 °F y aproximadamente 5 libras de pescado crudo a 47 °F en la hielera de preparación. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con THC y que siempre mantenga todos los alimentos con THC que se mantengan en frío a 41 °F o menos veces. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera de preparación con alimentos TCS en su interior a una temperatura inadecuada de retención en frío de 54 °F durante la inspección. Se le indica que mantenga todas las unidades de retención en frío a 41 °F o menos en todo momento. La unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede usar. Observó que la instalación retenía en caliente arroz cocido en ollas ubicadas en el área de preparación de alimentos y no utilizaba las unidades de retención en caliente adecuadas para mantener la temperatura adecuada de retención en caliente. Se le indicó que proporcionara unidades de retención en caliente adecuadas para contener los alimentos TCS calientes en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-601. Se observaron 11 postres preenvasados para llevar a la venta en el mostrador de atención al cliente sin etiquetas que contengan el nombre de la empresa, la dirección de la empresa y los ingredientes. Se le indicó que proporcionara.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de salida trasera con un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior. Se le ha dado instrucciones para hacer que dicha puerta sea hermética y a prueba de roedores.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a un manipulador de alimentos con barba y sin protector de barba. Se le indicó que proporcionara.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron que la tapa exterior del contenedor no podía cerrarse correctamente debido a una tapa dañada. Se le indica que cambie la tapa. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron agua estancada en el suelo junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que limpiara.
Fuente:
chicago.gov
