Relatório de segurança alimentar: Universidade Ghareeb Nawaz, 807 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

807 West Roosevelt Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-102. 14 observou a pessoa responsável no início da inspeção sem o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram que nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local enquanto os alimentos tcs (arroz, frango) estavam sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído, um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos disponível na pia frontal da área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal da área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou alimentos tcs em temperaturas inadequadas localizadas na área de preparação de alimentos e no refrigerador de preparação; observou cerca de 30 libras de frango cru em uma panela ao lado do fogão a uma temperatura fria inadequada de 58f, observou cerca de 2 libras de frango cozido a 49f e cerca de 5 libras de peixe cru a 47f localizado no refrigerador de preparação. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS que retêm frio a 41f ou menos vezes. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou um refrigerador de preparação com alimentos tcs no interior a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 54f durante a inspeção. Instruído a manter todas as unidades de retenção a frio a 41f ou menos em todos os momentos. Unidade etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Observou a instalação mantendo arroz cozido a quente em panelas localizadas na área de preparação de alimentos e não usando unidades de retenção a quente adequadas para manter a temperatura adequada de retenção quente. Instruído a fornecer unidades de retenção a quente adequadas para armazenar alimentos quentes de tcs em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 sobremesas pré-embaladas observadas para viagem à venda no balcão do cliente, sem rótulos contendo o nome da empresa, endereço comercial e ingredientes. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou a porta de saída traseira com uma folga de 1/2 polegada na parte inferior. Instruído a tornar a referida porta bem ajustada e à prova de roedores.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram um manipulador de alimentos com barba e sem protetor de barba. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observaram que a tampa externa da lixeira não conseguia fechar corretamente devido a uma tampa danificada. Instruído a substituir a tampa. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram água parada no chão ao lado da pia de 3 compartimentos. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov