报告人
807 West Roosevelt Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 15 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-102。14 在检查开始时观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供 tcs 食品（大米、鸡肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。已指示，芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到食物准备区域的前洗手槽里没有洗手清洁剂。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域的前洗手槽没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到食物准备区域和制备冷却器中的 tcs 食物温度不足；观察到炉子旁边的锅里有大约 30 磅的生鸡肉，在 58 华氏度的保冷温度不足，观察到大约 2 磅煮熟的鸡肉在 49 华氏度下和大约 5 磅的生鱼位于制备冷却器中。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下 倍。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一台装有 tcs 食物的预制冷却器的保冷温度不足，为 54 华氏度。已指示将所有冷藏单位始终保持在 41f 或以下。商品已贴上标签并留待检查，不得使用。观察到该设施将煮熟的米放在食物准备区的锅中过热，没有使用足够的保温装置来维持适当的保温温度。指示提供足够的保温装置，以随时存放热的 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 人观察到前台顾客柜台出售的预包装外带甜点没有包含公司名称、公司地址和食材的标签。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有 1/2 英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名食物处理员留着胡子，没有胡须护罩。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人观察到由于盖子损坏，外面的垃圾箱盖无法正常关闭。已指示更换盖子。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到 3 个隔间水槽旁边的地板上有积水。已指示清洁。
来源：chicago.gov
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