807 West Roosevelt Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-102. 14 personnes ont observé le responsable au début de l'inspection sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir le certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et être sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (riz, poulet). Il est demandé à un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago d'être sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 ont observé qu'aucun nettoyant pour le lavage des mains n'était disponible dans l'évier avant de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains à l'évier avant de la zone de préparation des aliments. Chargé de fournir.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des aliments TCS à des températures inadéquates situés dans la zone de préparation des aliments et dans la glacière de préparation ; ont observé environ 30 livres de poulet cru dans une casserole à côté du poêle à une température de maintien au froid inadéquate de 58 °F, ont observé environ 2 livres de poulet cuit à 49 °F et environ 5 livres de poisson cru à 47 °F situés dans le refroidisseur de préparation. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à 41f ou moins fois. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé un refroidisseur de préparation contenant des aliments TCS à l'intérieur à une température de maintien au froid inadéquate de 54 °F lors de l'inspection. Il est demandé de maintenir toutes les unités de conservation au froid à 41° F ou moins à tout moment. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée. J'ai observé que l'installation conservait du riz cuit dans des casseroles situées dans la zone de préparation des aliments et qu'elle n'utilisait pas d'unités de conservation à chaud adéquates pour maintenir la température de conservation appropriée. Il est demandé de fournir des unités de conservation au chaud adéquates pour conserver les aliments chauds à tout moment. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11 desserts à emporter préemballés observés en vente au comptoir de la clientèle sans étiquettes contenant le nom de l'entreprise, l'adresse professionnelle et les ingrédients. Chargé de fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte de sortie arrière avec un espace de 1/2 pouce en bas. Il est demandé de rendre cette porte hermétique et de la protéger contre les rongeurs.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé un manipulateur d'aliments avec une barbe et sans protège-barbe. Chargé de fournir.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé que le couvercle extérieur de la benne à ordures ne pouvait pas se fermer correctement à cause d'un couvercle endommagé. Il est demandé de remplacer le couvercle. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 eaux stagnantes observées sur le sol à côté de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer.
Une source :
chicago.gov
