تقرير سلامة الغذاء: Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 مايو 2026
36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: 4-204. 112(ب)--- مقاييس الحرارة الداخلية مفقودة داخل برادات تحضير السوشي العلوية والبراد الأبيض الصغير. تم إصدار تعليمات باستبدالها.

37. وضع علامات على الأغذية بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12--- يجب وضع علامة على جميع الأغذية السائبة غير المخزنة في الحاوية الأصلية باسم المنتج الشائع.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11--- يجب توفير غطاء للحية للطاهي الذي يرتدي لحية.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- التعليقات: 3-304. 14--- يجب الاحتفاظ بجميع أقمشة المسح في منطقة التحضير في حاوية تحتوي على محلول معقم بين الاستخدامات.

43. الأدوات قيد الاستخدام: تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12---- لوحظ تخزين أدوات خط الطهي قيد الاستخدام في حاوية ماء بدرجة حرارة 61.3 فهرنهايت. إذا كانت مخزنة في ماء ساخن، يجب الحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت، أو تخزينها على/في سطح/حاوية نظيفة وغسلها وشطفها وتعقيمها حسب الحاجة أو كل 4 ساعات.

45. المواد ذات الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11(أ؛ج)---- يجب رفع جميع العناصر المخزنة في خزانة التخزين بالطابق السفلي عن الأرضيات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11---- لوحظ وجود حشيات باب مطاطية ممزقة على براد التحضير الخلفي ذي البابين وبراد التحضير ذي البابين في الطابق السفلي. تم إصدار تعليمات باستبدالها. 4-101. 11(ب، ج، د، هـ)--- يجب عدم استخدام الشريط اللاصق كوسيلة للإصلاح داخل البرادات أو على المعدات. ----يجب عدم استخدام الكرتون كرفوف في منطقة تحضير السوشي. ----يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات للأغذية في الفريزرات الصندوقية.

49. نظافة أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية
- التعليقات: 4-601. 11(ب)---- يجب عدم استخدام المناشف الورقية كبطانة داخل البرادات أو على الرفوف في جميع أنحاء مناطق تحضير الأغذية. 4-601. 11(ب)---- الجزء الداخلي من فرن التحميص متسخ. تم إصدار تعليمات بتنظيفه وصيانته.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 11--- الأرضيات تحت وحول المقالي العميقة بها دهون زائدة وبقايا طعام. تم إصدار تعليمات بالتنظيف والصيانة. 6-501. 114---- يجب إزالة البراد غير المستخدم في الفناء الخارجي الخلفي من المبنى لمنع إيواء القوارض.

59. تصحيح انتهاك الأساس ذي الأولوية السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح انتهاك الأساس ذي الأولوية السابق رقم 10 من تقرير 12-05-26 رقم 2636672. رقم 10-5-203. 11-- لا يوجد حوض لغسل اليدين في منطقة التحضير بالطابق السفلي حيث يتم تحضير أرز السوشي. تم إصدار تعليمات بتركيب حوض لغسل اليدين بمياه جارية ساخنة وباردة وصابون ومناشف ورقية مع تصريف مناسب. تم إصدار مخالفة الانتهاك ذي الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov