Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 19. Mai 2026
36. Thermometer vorhanden & genau
- Kommentare: 4-204. 112(b)--- fehlende interne Thermometer in den Sushi-Vorbereitungskühlern und dem kleinen weißen Kühlschrank. Anweisung zum Austausch erteilt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12--- alle Schüttgüter, die nicht im Originalbehälter gelagert werden, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11--- für den Koch mit Bart muss ein Bartschutz bereitgestellt werden.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet & gelagert
- Kommentare: 3-304. 14--- alle Wischtücher im Vorbereitungsbereich müssen zwischen den Verwendungen in einem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. In Verwendung befindliche Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: 3-304. 12---- festgestellt, dass in Verwendung befindliche Küchenutensilien in einem Wasserbehälter bei einer Temperatur von 61,3°F gelagert werden. Bei Lagerung in heißem Wasser muss eine Mindesttemperatur von 135°F eingehalten werden, oder die Utensilien müssen auf/in einer sauberen Oberfläche/einem sauberen Behälter gelagert und bei Bedarf oder alle 4 Stunden gewaschen, gespült und desinfiziert werden.

45. Einweg-/Einmalgebrauchsartikel: ordnungsgemäß gelagert & verwendet
- Kommentare: 4-903. 11(a;c)---- alle gelagerten Gegenstände im Kellerstauraum müssen vom Boden erhöht aufbewahrt werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert & verwendet
- Kommentare: 4-501. 11---- gerissene Gummitürdichtungen am hinteren Zweitürenkühlschrank und am Keller-Zweitürenkühlschrank festgestellt. Anweisung zum Austausch erteilt. 4-101. 11(b, c, d, e)--- Klebeband darf nicht als Reparaturmittel im Inneren von Kühlschränken oder an Geräten verwendet werden. ----Pappe darf nicht als Regal im Sushi-Vorbereitungsbereich verwendet werden. ----Plastik-Einkaufstüten dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in den Gefrierboxen verwendet werden.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11(b)---- Papiertücher dürfen nicht als Einlage in Kühlschränken oder auf Regalen in den Lebensmittelvorbereitungsbereichen verwendet werden. 4-601. 11(b)---- schmutziges Inneres des Toasterofens. Anweisung zur Reinigung und Wartung erteilt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet & sauber
- Kommentare: 6-201. 11--- Böden unter und um die Fritteusen mit übermäßigem Fett und Lebensmittelrückständen. Anweisung zur Reinigung und Wartung erteilt. 6-501. 114---- nicht verwendeter Kühlschrank auf der hinteren Außenterrasse muss vom Gelände entfernt werden, um Nagetierbefall zu verhindern.

59. Vorherige vorrangige Grundlagenverletzung behoben
- Kommentare: Vorherige vorrangige Grundlagenverletzung Nr. 10 aus dem Bericht vom 12.05.26 Nr. 2636672 nicht behoben. Nr. 10-5-203. 11-- kein Handwaschbecken im Kellervorbereitungsbereich, wo Sushi-Reis zubereitet wird. Anweisung zur Installation eines Handwaschbeckens mit heißem und kaltem fließendem Wasser, Seife und Papiertüchern mit ordnungsgemäßem Abfluss erteilt. Vorrangige Verletzung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov