食品安全报告：Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60614 Illinois, United States

报告日期：2026年5月19日
36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：4-204. 112(b)--- 寿司备餐台冷藏柜和小型白色冷藏柜内缺少内置温度计。已指示更换。

37. 食品标签规范；使用原始容器
- 备注：3-302. 12--- 所有未存放在原始容器中的散装食品必须标注产品通用名称。

40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11--- 必须为留有胡须的厨师提供胡须网罩。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：3-304. 14--- 备餐区所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。

43. 在用器具：正确存放
- 备注：3-304. 12---- 发现在用的厨房生产线器具被存放在温度为61.3华氏度的水容器中。若存放在热水中，必须保持最低135华氏度的温度，或存放在清洁的表面/容器上，并根据需要或每4小时进行清洗、漂洗和消毒。

45. 一次性/单次服务物品：正确存放和使用
- 备注：4-903. 11(a;c)---- 地下室储藏室中存放的所有物品必须离地存放。

47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501. 11---- 发现后部备餐双门冷藏柜和地下室备餐双门冷藏柜的橡胶门封条破损。已指示更换。4-101. 11(b, c, d, e)--- 不得使用胶带作为冷藏柜内部或设备的修复手段。----不得在寿司备餐区使用纸板作为搁架。----不得在箱式冷冻柜中使用塑料购物袋作为食品容器。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601. 11(b)---- 不得在冷藏柜内部或整个食品备餐区的搁架上使用纸巾作为衬垫。4-601. 11(b)---- 烤面包机内部脏污。已指示清洁和维护。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-201. 11--- 油炸机下方及周围地板有过多油脂和食物残渣。已指示清洁和维护。6-501. 114---- 后部室外露台上闲置的冷藏柜必须从场所移除，以防止鼠类滋生。

59. 已纠正先前的优先基础违规
- 备注：来自26年5月12日报告2636672的先前优先基础违规10未得到纠正。10-5-203. 11-- 在准备寿司米饭的地下室备餐区没有洗手池。已指示安装配有冷热流水、肥皂和纸巾且排水正常的洗手池。已发出优先违规7-42-090传票。

来源：chicago.gov