食品安全报告: Green Tea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA

报告日期：2026年5月19日
36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：4-204. 112(b)--- 寿司备餐台冷藏柜和小型白色冷藏柜内缺少内置温度计。已指示更换。

37. 食品标签规范；使用原始容器
- 备注：3-302. 12--- 所有未存放在原始容器中的散装食品必须标注产品通用名称。

40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11--- 必须为留有胡须的厨师提供胡须网罩。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：3-304. 14--- 备餐区所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。

43. 在用器具：正确存放
- 备注：3-304. 12---- 发现在用的厨房生产线器具被存放在温度为61.3华氏度的水容器中。若存放在热水中，必须保持最低135华氏度的温度，或存放在清洁的表面/容器上，并根据需要或每4小时进行清洗、漂洗和消毒。

45. 一次性/单次服务物品：正确存放和使用
- 备注：4-903. 11(a;c)---- 地下室储藏室中存放的所有物品必须离地存放。

47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501. 11---- 发现后部备餐双门冷藏柜和地下室备餐双门冷藏柜的橡胶门封条破损。已指示更换。4-101. 11(b, c, d, e)---… 更多

报告日期：2026年5月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：准备寿司米饭的地下室备餐区没有洗手池。已指示安装一个配有冷热流水、肥皂和纸巾且排水正常的洗手池。优先基础违规 7-38-030(c)，已发出传票。

10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现两个洗手池无法用于洗手。服务台洗手池被放在池内的水桶堵塞。寿司备餐洗手池被垃圾桶和砧板堵塞。检查期间，经理清空了所有洗手池，并重申所有洗手池必须随时可供使用。优先基础违规，请参阅上述违规第10条的传票。

10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：备餐/餐具洗手池处没有肥皂。已指示必须随时在所有洗手池处提供肥皂。优先基础违规，请参阅上述违规第10条的传票。

21. 适当的热保温温度
- 备注：发现烤箱内有约450克已烹饪、部分包裹的鱼，烤箱未开启，热保温温度不当，仅为37°C。所有食物已丢弃。已审查热保温温度要求。优先违规 7-38-005，已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：寿司备餐台式冷藏柜和小型白色冷藏柜内缺少内部温度计。已指示更换。

37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：所有未存放在原始容器中的散装食品必须标注产品通用名称。

40. 个人卫生
- 备注：必须为留有胡须的厨师提供胡须网。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：备餐区所有擦拭布在两次使用之间必须存放在含有消毒液的容器中。

43. 在用器具：正确存放
- 备注：发现厨房生产线在用器具存放在温度为16.3°C的水容器中。若存放在热水中，必须保持最低57°C的温度，或存放在干净的表面/容器上，并根据需要或每4小时进行清洗、漂洗和消毒。

45. 一次性/单次服务物品：正确存放和使用
- 备注：地下室储藏室中存放的所有物品必须离地存放。

47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：不得使用胶带作为冷藏柜内部或设备上的修复手段。不得在寿司备餐区使用纸板作为货架。不得在箱式冷冻柜中使用塑料购物袋作为食品容器。… 更多