Informe de seguridad alimentaria: Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. 112(b)--- faltan termómetros internos en los enfriadores superiores de preparación de sushi y en el pequeño enfriador blanco. Se instruyó reemplazarlos.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12--- todos los alimentos a granel que no estén almacenados en el envase original deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11--- se debe proporcionar una redecilla para la barba al chef que tiene barba.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: 3-304. 14--- todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente con solución desinfectante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12---- se observó que los utensilios de la línea de cocina en uso se almacenaban en un recipiente con agua a una temperatura de 61,3°F. Si se almacenan en agua caliente, deben mantener una temperatura mínima de 135°F, o almacenarse sobre/en una superficie/recipiente limpio y lavarse, enjuagarse y desinfectarse según sea necesario o cada 4 horas.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: 4-903. 11(a;c)---- todos los artículos almacenados en el armario de almacenamiento del sótano deben estar elevados del suelo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-501. 11---- se observaron juntas de goma de las puertas rotas en el enfriador trasero de dos puertas de preparación y en el enfriador de dos puertas de preparación del sótano. Se instruyó reemplazarlas. 4-101. 11(b, c, d, e)--- no se debe usar cinta adhesiva como medio de reparación dentro de los enfriadores ni en los equipos. ----no se debe usar cartón como estantería en el área de preparación de sushi. ----no se deben usar bolsas de plástico de supermercado como recipientes de alimentos en los congeladores de caja.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(b)---- no se deben usar toallas de papel como forro dentro de los enfriadores ni en las estanterías de las áreas de preparación de alimentos. 4-601. 11(b)---- interior sucio del horno tostador. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- pisos debajo y alrededor de las freidoras con exceso de grasa y residuos de alimentos. Se instruyó limpiar y mantener. 6-501. 114---- el enfriador sin uso en el patio exterior trasero debe ser retirado de las instalaciones para prevenir el alojamiento de roedores.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: la violación de fundamento prioritario anterior 10 no fue corregida del informe del 12-05-26 2636672. 10-5-203. 11-- no hay lavamanos ubicado en el área de preparación del sótano donde se prepara el arroz para sushi. Se instruyó instalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel que drene correctamente. Se emitió citación por violación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov