3112 North Central Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 7 يوليو 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة مدير طعام صالحة لمدينة شيكاغو. أصدر تعليمات للمدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع أو نشر شهادة صالحة عند إعداد طعام tcs وتقديمه. يجب أن يكون مدير الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-012.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: مواد لزجة سوداء ملحوظة على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج، تقطر في الثلج «الثلج يستخدم للاستهلاك البشري». تم توجيه الإدارة لإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظت وجود غسالتين (2) لغسالتين للأطباق بدرجة حرارة منخفضة في المطبخ ومنطقة البار الرئيسية عند شطف التعقيم النهائي غير المناسب بتركيز الكلور «0» جزء في المليون. (آلات الأطباق ليست قيد الاستخدام في هذا الوقت). مدير موجه للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر آلة غسل الصحون الميكانيكية شطفًا نهائيًا للتعقيم بنسبة 50 è ¿½ 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو 180 درجة شطف نهائي (لآلة التعقيم بالماء الساخن). تم وضع علامة «تم الاحتفاظ بها للتفتيش» في هذا الوقت على آلة الأطباق. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025، لم يصدر أي اقتباس.
38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقرب من 50 فأرًا في لوحة الوصول أمام البار وفي غرفة التخزين المزدحمة الواقعة على الجانب الآخر من البار الرئيسي. تعليمات لإزالة الفئران المتساقطة وتفصيل تنظيف وتعقيم المناطق المصابة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة المخزنة فوق آلة الثلج. تعليمات لتخزين مغرفة الثلج على سطح نظيف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في المنطقة الإعدادية في حالة سيئة. تعليمات للاستبدال.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات التالفة الملحوظة داخل مبرد الوصول ببابين في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للإصلاح والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: لوحظ بقايا الطعام القديمة على فتاحة العلب في منطقة إعداد الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.
50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مياه جارية ساخنة في جميع أنحاء درجة حرارة مياه المنشأة عند (70. 0 f-70. 2f). تم توجيه الإدارة لتوفير مياه جارية ساخنة تزيد عن 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام و 100 فهرنهايت كحد أدنى في جميع أحواض غسل اليدين في جميع أنحاء المؤسسة وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في نهاية خط الطهي. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الممسحة الرطبة المرصودة المخزنة في دلو في منطقة المرافق. تعليمات بتعليق المماسح عندما لا تكون قيد الاستخدام للسماح لها بالجفاف.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود بلاط السقف المفقود في غرفة التخزين بجوار البار الرئيسي وبلاط الأرضيات المكسور في طريق دخول المطبخ بجوار مبرد ببابين. تعليمات لتقديمها.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ التبريد غير المستخدم المخزن بالخارج في الجزء الخلفي من المبنى. يجب إزالته التبريد من المباني إذا لم يكن قيد الاستخدام.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لوحظت لم يتم تصحيحها. انظر التقرير #2560585 بتاريخ 7/12/2022 بانتهاك #57 مناولي الطعام بدون شهادة تدريب معالج الطعام. تعليمات بأن يحصل أي معالج طعام على تدريب معالج الطعام. الانتهاك #58 لا يوجد تدريب للتوعية بمسببات الحساسية في الموقع. تعليمات بأن كل حامل شهادة مدير طعام معتمد يجب أن يحصل على تدريب للتوعية بمسببات الحساسية. لم يعثر الانتهاك #51 على أي أجهزة لمنع التدفق العكسي في الخط المائي لآلة الثلج. يجب توفير المكان الذي يمكن تحديد موقعهم فيه وخدمتهم. الانتهاك #51 وجد أن حوض اليد غير مثبت بشكل صحيح في البار في غرفة الولائم الأصغر. يجب إصلاحه. الانتهاك #53 وجد علب قمامة غير مغطاة في مرحاض النساء. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-42-090، صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
