报告人
3112 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 7 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食物时张贴有效的证书。芝加哥市食品经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上的黑色粘糊物质，滴入冰中 “冰用于人类食用”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房和主酒吧区域的两 (2) 台低温洗碗机在 “0” ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（目前不使用洗碗机）。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，要么是 50 ¿½ ½ 100 ppm 的氯（用于化学消毒机），要么是 180 华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到酒吧前的出入面板和主酒吧对面杂乱的储藏室里大约有 50 只老鼠粪便。指示清除掉落的老鼠并对受影响区域进行详细清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部。指示将冰勺存放在干净的表面上。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域的砧板状况不佳。已指示更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区的两扇门伸入式冷却器内的垫圈损坏。已指示进行维修和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在食物准备区的开罐器上观察到剩下的旧食物残渣。已指示进行清洁和维护。
50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：观察到整个机构的水温为（70. 0 f-70. 2f）没有热自来水可用。指示管理层在 3 个隔间的水槽提供超过 110 英尺的热自来水，为整个机构的所有洗手水槽提供至少 100 英尺的热自来水，并始终进行维护。违反优先权 7-38-030 (c)，引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到烹饪线尽头洗手水槽下方的排水管漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在公用事业区的桶里。指示在不使用拖把时挂起来让其晾干。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧旁边的储藏室里缺少天花板瓷砖，厨房入口处的两扇门冷却器旁边的地砖坏了。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到外面存放在场所后面的未使用冷藏设备。必须移除 如果不使用，请从场所冷藏。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为没有得到纠正。参见 2022 年 7 月 12 日违规报告 #2560585 #57 没有食物处理员培训证书的食物处理人员。指示任何食物处理人员都要接受食物处理员培训。违规 #58 现场没有过敏原意识培训。指示每位经过认证的食品经理证书持有人都必须接受过敏原意识培训。违规行为 #51 在制冰机水线上没有发现防回流装置。必须提供它们可以放置和维修的地方。违规行为 #51 在较小的宴会厅的酒吧发现洗手槽没有正确固定。必须修复。违规行为 #53 发现女洗手间里没有覆盖垃圾桶。必须提供。优先基金会违规行为，7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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