食品安全报告: Grota Banquets & Catering, 3112 N Central Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2023 年 7 月 7 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食物时张贴有效的证书。芝加哥市食品经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上的黑色粘糊物质，滴入冰中 “冰用于人类食用”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房和主酒吧区域的两 (2) 台低温洗碗机在 “0” ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（目前不使用洗碗机）。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，要么是 50 ¿½ ½ 100 ppm 的氯（用于化学消毒机），要么是 180 华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到酒吧前的出入面板和主酒吧对面杂乱的储藏室里大约有 50 只老鼠粪便。指示清除掉落的老鼠并对受影响区域进行详细清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部。指示将冰勺存放在干净的表面上。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食物时张贴有效的证书。芝加哥市食品经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上的黑色粘糊物质，滴入冰中 “冰用于人类食用”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房和主酒吧区域的两 (2) 台低温洗碗机在 “0” ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（目前不使用洗碗机）。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，要么是 50 ¿½ ½ 100 ppm 的氯（用于化学消毒机），要么是 180 华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到酒吧前的出入面板和主酒吧对面杂乱的储藏室里大约有 50 只老鼠粪便。指示清除掉落的老鼠并对受影响区域进行详细清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部。指示将冰勺存放在干净的表面上。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
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