3112 North Central Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 7. Juli 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Food Manager-Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebsstunden eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung.
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Essen zubereitet und serviert wurde. Ein Food-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, um Speisen zuzubereiten und zu servieren. Priority Foundation 7-38-012 Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schleimige Substanzen auf den Wasserbestandteilen der Eismaschine, die in das Eis tropfen „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zwei (2) Geschirrspülmaschinen mit niedriger Temperatur, die sich in der Küche und im Hauptbereich der Bar befanden, eine unsachgemäße abschließende Desinfizierung bei einer Chlorkonzentration von „0“ ppm durchgeführt haben. (Spülmaschinen werden derzeit nicht verwendet). Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende Desinfektionsspülung mit entweder 50 ï ¿½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180 f (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) bieten. Der Geschirrspüler ist derzeit mit „zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert ist (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-025, kein Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete ungefähr 50 Mäusekot in der Zugangsplatte vor der Bar und in einem überfüllten Lagerraum gegenüber der Hauptbar. Es wurde angewiesen, fallende Mäuse zu entfernen und die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.
43. Utensilien, die in Gebrauch sind: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die oben auf der Eismaschine aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Eisschaufel auf einer sauberen Oberfläche aufzubewahren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im Vorbereitungsbereich in schlechtem Zustand. Zum Austauschen angewiesen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen an der Innenseite des zweitürigen Kühlers im Vorbereitungsbereich der Küche beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Es wurden alte Speisereste auf dem Dosenöffner im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während des gesamten Betriebs kein fließendes warmes Wasser mit einer Wassertemperatur von (70, 0 f-70, 2f) verfügbar ist. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, im gesamten Betrieb für fließendes warmes Wasser über 110 F an der Spüle mit 3 Fächern und mindestens 100 F an allen Handwaschbecken im gesamten Betrieb bereitzustellen und diese jederzeit zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.
51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Wasserleck am Abflussrohr unter dem Handwaschbecken am Ende der Kochlinie beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter feuchter Mopp, der im Eimer im Hauswirtschaftsbereich aufbewahrt wurde. Es wird empfohlen, die Wischmopps aufzuhängen, wenn sie nicht benutzt werden, damit sie trocknen können.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende Deckenplatten im Lagerraum neben der Hauptbar und kaputte Bodenfliesen im Kücheneingang neben der zweitürigen Kühlbox beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete ungenutzte Kühlgeräte, die draußen im hinteren Teil der Räumlichkeiten aufbewahrt wurden. Muss entfernt werden Kühlung aus Räumlichkeiten, wenn sie nicht verwendet werden.
60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße wurden nicht korrigiert. Siehe Bericht #2560585 vom 7.12.2022 Verstoß gegen #57 Lebensmittelhändler ohne Ausbildungsnachweis für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler erhalten. Verstoß #58: Keine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene vor Ort. Es wurde darauf hingewiesen, dass jeder Inhaber eines zertifizierten Lebensmittelmanagement-Zertifikats eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene absolvieren muss. Bei Verstoß #51 wurden keine Geräte zur Rückflussverhinderung an der Wasserlinie der Eismaschine gefunden. Muss angeben, wo sie lokalisiert und gewartet werden können. Bei Verstoß #51 wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken an der Bar eines kleineren Bankettraums nicht richtig befestigt war. Muss repariert werden. Bei Verstoß #53 wurden Mülleimer gefunden, die auf der Damentoilette nicht abgedeckt waren. Muss bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
