تقرير سلامة الغذاء: مطعم هارموني، 6525 دبليو آرتشر أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يونيو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية والحانة والحمام. أصدر المدير تعليمات لتوفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المصنفة على وحدات الرفوف في المنطقة الإعدادية. أصدر المدير تعليمات لتسمية جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للأغذية.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحات مقاس 1 بوصة في النافذة في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليماته للمدير لمنع 16 شاشة شبكية لمنع دخول الحشرات.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ أكثر من 20 حشرة طائرة في منطقة التحضير وغسل الأطباق، و 20 فضلات الفئران داخل المقلاة، و 10 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض في غرفة تخزين الخمور في الطابق السفلي، و 20 فضلات الفئران المنتشرة على الرفوف الورقية الجيدة في منطقة تخزين الطابق السفلي. أصدر تعليماته للمدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. أصدر تعليماته للمدير لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أمر المدير بتخزين قماش المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. أصدر تعليماته للمدير لتوفير مؤشر لا رجعة فيه لاختبار درجة حرارة سطح الإناء. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام وتراكم الشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لآلة الثلج، معدات الطهي، وطاولات التحضير، ووحدات الرفوف، والمبردات، والمجمدات، وحشوات أبواب التبريد، وواقيات مروحة التبريد، وما إلى ذلك، أصدر المدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب صنبور على حوض غسل اليدين في حمام الرجال، وتسرب أنبوب التصريف على حوض غسل اليدين في حمام النساء. مدير موجه للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم تغطية موظفي أوعية النفايات والحمامات النسائية. أصدر المدير تعليمات لتقديمه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المواد والمعدات غير المستخدمة التي لوحظت في مناطق التخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليماته للمدير لإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفتحات الملحوظة في السقف في مناطق التخزين في الطابق السفلي، وعلى طول الأسقف والجدران وعلى طول الألواح في منطقة الإعداد بالطابق الأول. أصدر المدير تعليمات لإغلاق جميع الفتحات في جميع المناطق لمنع إيواء الحيوانات الأليفة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والغبار وبقايا الطعام والانسكابات على الجدران والسقف والأرضية في المنطقة الإعدادية. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم توفر تدريب صالح لمعالج الطعام. تم توجيه المدير لتوفير التدريب على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov