Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Harmony, 6525 W Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los fregaderos de las áreas de preparación, bar y baño. Se le indicó al gerente que colocara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos utilizados por los empleados.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron contenedores a granel no etiquetados en las estanterías del área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aberturas de 1 pie en una ventana en el área de preparación. Se le indicó al gerente que evitara la pantalla de malla de 16 pulgadas para evitar la entrada de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 insectos voladores en el área de preparación y lavado de platos, 20 excrementos de ratas dentro del wok, 10 excrementos de ratas esparcidos por el suelo en la sala de almacenamiento de licores del sótano, 20 excrementos de ratas esparcidos sobre papel en los estantes del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) emisión de una citación

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba para máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó al gerente que proporcionara un indicador irreversible para probar la temperatura de la superficie del utensilio. Fundación prioritaria 7-38-005 Se emite una citación

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de la máquina de hielo, equipo de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores, juntas de las puertas de los refrigeradores, protectores de los ventiladores de los refrigeradores, etc. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del lavabo de lavado de manos en el baño de hombres, una fuga en el tubo de desagüe en el lavabo del lavado de manos en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo de basura cubierto, personal ni baños de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en las áreas de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los elementos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el techo en las áreas de almacenamiento del sótano, a lo largo de los techos, las paredes y a lo largo de los zócalos en el área de preparación del primer piso. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas en todas las áreas para evitar el refugio de mascotas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad acumulada, polvo, restos de comida y derrames en las paredes, el techo y el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación válida para manipuladores de alimentos disponible. Se le indicó al gerente que brindara capacitación sobre manipuladores de alimentos a todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación válida sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov