Relatório de segurança alimentar: Restaurante Harmony, 6525 W Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de junho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação, bar e banheiro. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados em estantes na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aberturas de 1' em uma janela na área de preparação. Instruiu o gerente a evitar a tela de 16 malhas para evitar a entrada de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 insetos voadores na área de preparação e lavagem de pratos, 20 excrementos de ratos dentro do wok, 10 excrementos de ratos espalhados no chão da sala de armazenamento de bebidas no porão, 20 excrementos de ratos espalhados em papel, boas prateleiras na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para fazer manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação na área de preparação traseira. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste para máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a fornecer um indicador irreversível para testar a temperatura da superfície do utensílio. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies não alimentícias/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas da máquina de gelo, equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores, congeladores, juntas de portas de refrigeradores, protetores de ventiladores de refrigeradores, etc. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na torneira na pia para lavar as mãos no banheiro masculino, vazamento no cano de esgoto na pia para lavar as mãos no banheiro feminino. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou funcionários cobertos do receptáculo de lixo e banheiros femininos. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados nas áreas de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas no teto nas áreas de armazenamento do porão, ao longo de tetos, paredes e rodapés na área de preparação do primeiro andar. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas em todas as áreas para evitar o abrigo de animais de estimação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira acumulada, poeira, restos de comida e derramamentos nas paredes, teto e piso na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido para manipuladores de alimentos disponível. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de alérgenos para gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov