Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Harmony Restaurant, 6525 W Archer Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6525 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen von Händewaschen an Handwaschbecken in den Vorbereitungs-, Bar- und Waschräumen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die auf den Regalen im Vorbereitungsbereich nicht etikettiert waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden 1'-Öffnungen im Fenster im Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bildschirm mit 16 Maschen zu verhindern, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 20 fliegende Insekten im Zubereitungs- und Spülbereich beobachtet, 20 Rattenkot im Wok, 10 Rattenkot, die auf dem Boden im Spirituosenlager im Keller verstreut waren, 20 Rattenkot, die auf Papiergutregalen im Kellerlager verstreut waren. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen und alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-020 (a) veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischtücher beobachtet, die auf den Zubereitungstischen im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in Desinfektionslösung aufzubewahren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit für Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen irreversiblen Indikator zum Testen der Oberflächentemperatur des Geräts bereitzustellen. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen der Eismaschine, Kochgeräte, Vorbereitungstische, Regale, Kühler, Gefrierschränke, Türdichtungen für Kühler, Kühlerlüftergitter usw. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachteter undichter Wasserhahn am Handwaschbecken im Waschraum für Männer, undichtes Abflussrohr am Handwaschbecken im Waschraum für Frauen. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Personal für überdachte Abfallbehälter und keine Waschräume für Frauen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete ungenutzte Gegenstände und Ausrüstungen in Kellerräumen. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Deckenöffnungen in Lagerräumen im Keller, entlang von Decken, Wänden und entlang von Fußleisten im Vorbereitungsbereich im ersten Stock. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen in allen Bereichen zu versiegeln, um das Verstauen von Haustieren zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Schmutz, Staub, Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten an Wänden, Decke und Boden im Vorbereitungsbereich angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine gültige Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov