تقرير سلامة الغذاء: سوق هارفست الدولي - اللحوم الحلال، 4949 N Elston Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4949 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 مايو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع بينما تم إعداد عناصر tcs مثل اللحوم المفرومة. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات طعام صالحة لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية للموظفين الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال. تم ترك جهاز بيجر واحد وتم توجيهه للحفاظ على الإجراء والمجموعة التي تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أن كلا من أحواض الغسيل في كلتا غرفتي المرحاض يحافظان على درجات حرارة قصوى غير مناسبة. حوض الغسيل في غرفة المرحاض الرئيسية مع الحفاظ على درجة حرارة قصوى غير مناسبة تبلغ 72. 8 فهرنهايت وحوض الغسيل في غرفة مرحاض المكتب مع الحفاظ على درجة حرارة قصوى غير مناسبة تبلغ 72. 3 فهرنهايت. تعليمات لتصحيح كلا المغسلتين والحفاظ عليهما في نطاقات مقبولة بين 100-120 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تمت ملاحظة منطقتين إعداديتين (منطقة إعداد الخبز الخلفية مع حوض مكون من 3 أقسام ومنطقة أخرى لإعداد العجين على الجانب الجنوبي من المبنى) بدون أحواض غسل اليدين المكشوفة. تعليمات لتركيب أحواض مزودة بالكامل وقادرة على توصيل المياه الجارية الساخنة والباردة تحت الضغط. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين المكشوف في غرفة إعداد اللحوم الكبيرة. تعليمات للحفاظ على الصابون في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين المكشوفة الموجودة في غرف إعداد اللحوم الكبيرة والصغيرة. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض الغسيل الموجودة في غرف المراحيض. تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مطهر في الموقع لتعقيم الأطباق. تعليمات لتوفير المطهر وصيانته في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة اللحوم المطحونة في غرفة إعداد اللحوم الكبيرة المخزنة في أوعية وحاويات بلاستيكية بدون علامات على التاريخ. تخلصت الإدارة من حوالي 20 رطلاً من المنتج بقيمة 120 دولارًا تقريبًا. تم إصدار تعليمات لتحديد تاريخ جميع عناصر tcs المعدة في الموقع والتي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل الثلاجات الموجودة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تمت ملاحظة الأبواب المفتوحة في منطقة رصيف التحميل الخلفي وفي منطقة إعداد الخبز الخلفية. تعليمات بالحفاظ على فتحات التثبيت المغلقة والضيقة لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تمت ملاحظة 25 على الهواء مباشرة الصراصير في الخزانات وعلى الجدران فوق الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة إعداد الخبز الخلفية وحوالي 100 فضلات من القوارض بالقرب من حوض غسل اليدين في غرفة تقطيع اللحوم الكبيرة. تعليمات لإزالة الآفات والفضلات من المنشأة، وتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات، والحفاظ على المنشأة خالية من نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود كرتون صلب على أرضية غرفة تقطيع اللحوم الكبيرة. تعليمات لإزالة واستخدام المواد الناعمة والقابلة للتنظيف فقط في المنشأة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تمت ملاحظة منطقة إعداد الطعام في الهواء الطلق في الجزء الخلفي من المنشأة. تعليمات لإزالة جميع معدات الطهي والأواني وما إلى ذلك من المنطقة الخارجية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار للمطهرات الكيميائية في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتوفير وصيانة أجهزة اختبار المطهرات الكيميائية في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مصيدة للشحوم متصلة بحوض مكون من 3 أقسام يقع في منطقة إعداد الخبز الخلفية. تعليمات للتثبيت وفقًا لجميع القوانين والقواعد واللوائح ذات الصلة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناديل المرحاض في الحمام الواقع بالقرب من الباب الأمامي للمنشأة. تعليمات للحفاظ على مناديل المرحاض في جميع غرف المرحاض في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة في منطقة رصيف التحميل المركزي وخارجها في الجزء الخلفي من المنشأة. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية في منطقة إعداد الخبز الخلفية. تعليمات لوضع كل شيء معدات الطبخ تحت التهوية الميكانيكية التي تعمل بشكل صحيح.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار على فتحة التهوية داخل غرفة مرحاض المكتب. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ 5 موظفين في مجال الأغذية دون تدريب على معالج الطعام. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلاته في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov