Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Harvest International Market — Halal-Fleisch, 4949 N Elston Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4949 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum der Meldung: 28. Mai 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Artikel wie Hackfleisch zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine überprüfbare Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Hinterließ die Vorlage und wurde angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik für Mitarbeiter aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Kit und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Ich habe eine Seite hinterlassen und angewiesen, das Verfahren und das Kit mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich eines als wirksam gegen Noroviren eingestuften Desinfektionsmittels, jederzeit vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass beide Waschbecken in beiden Toilettenräumen die falschen Höchsttemperaturen beibehalten haben. Die Waschschüssel im Haupttoilettenraum hält eine unzulässige Höchsttemperatur von 72,8 Grad Celsius aufrecht und die Waschschüssel in der Bürotoilette hält eine unzulässige Höchsttemperatur von 72,3 Grad Celsius aufrecht. Es wurde angewiesen, beide Senken zu korrigieren und sie stets in akzeptablen Bereichen zwischen 100 und 120 F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden 2 Zubereitungsbereiche beobachtet (hinterer Bereich für die Brotzubereitung mit 3 Fächern und ein anderer Bereich für die Teigzubereitung an der Südseite des Gebäudes) ohne freiliegende Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, Spülbecken zu installieren, die vollständig versorgt sind und heißes und kaltes fließendes Wasser unter Druck liefern können. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken richtig versorgt und zugänglich
- Kommentare: Ich habe keine Seife am freiliegenden Handwaschbecken in einem großen Fleischzubereitungsraum beobachtet. Es wurde angewiesen, Seife an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit obigem Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Papierhandtücher an freiliegenden Handwaschbecken in großen und kleinen Fleischzubereitungsräumen beobachtet. Es wurde angewiesen, Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit obigem Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An den Waschbeckenwaschbecken in den Toilettenräumen wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Desinfektionsmittel zum Desinfizieren von Geschirr beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Desinfektionsmittel vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtetes Hackfleisch in einem großen Fleischzubereitungsraum, das in Schalen und Plastikbehältern ohne Datumsangabe aufbewahrt wurde. Das Management warf etwa 20 Pfund Produkt im Wert von etwa 120 USD weg. Es wurde angewiesen, alle TCS-Artikel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden, mit einem Datum zu kennzeichnen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Metallstielthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in Kühlschränken in der gesamten Anlage beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden offene Türen an der hinteren Laderampe und im hinteren Bereich für die Brotzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, geschlossene, eng anliegende Öffnungen beizubehalten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 25 live beobachtet Kakerlaken in Schränken und an den Wänden über dem Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Bereich für die Brotzubereitung und etwa 100 Nagetierkot in der Nähe des Handwaschbeckens in einem großen Fleischschneideraum. Es wurde angewiesen, Schädlinge und Kot aus der Anlage zu entfernen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen und die Anlage frei von Schädlingsaktivitäten zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe festen Karton auf dem Boden eines großen Fleischschneideraums beobachtet. Es wurde angewiesen, nur glatte, reinigbare Gegenstände in der Einrichtung zu entfernen und zu verwenden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachteter Bereich für die Zubereitung von Speisen im Freien auf der Rückseite der Anlage. Es wurde angewiesen, alle Kochgeräte, Utensilien usw. aus dem Außenbereich zu entfernen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Testgeräte für chemische Desinfektionsmittel beobachtet. Es wurde angewiesen, Prüfgeräte für chemische Desinfektionsmittel jederzeit vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde kein Fettabscheider beobachtet, der an das Spülbecken mit 3 Fächern im hinteren Bereich der Brotzubereitung angeschlossen ist. Es wurde angewiesen, die Installation gemäß allen relevanten Gesetzen, Regeln und Vorschriften durchzuführen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Auf der Toilette in der Nähe der Eingangstür zur Anlage wurde kein Toilettenpapier beobachtet. Es wurde angewiesen, Toilettenpapier in allen Toilettenräumen jederzeit aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete unbenutzte Ausrüstung im Bereich der zentralen Laderampe und draußen auf der Rückseite der Anlage. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde keine mechanische Belüftung im hinteren Bereich der Brotzubereitung beobachtet. Angewiesen, alle zu platzieren Kochgeräte unter einer ordnungsgemäß funktionierenden mechanischen Belüftung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung an der Lüftungsöffnung im Bürotoilettenraum. Es wurde angewiesen, das Gerät bis ins kleinste Detail zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe 5 Mitarbeiter im Lebensmittelbereich beobachtet, die keine Ausbildung zum Lebensmittelhandler hatten. Alle Mitarbeiter wurden angewiesen, die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen.

Quelle: chicago.gov