تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم هوهو، 7902 طريق ليم تيرنر، جاكسونفيل، فلوريدا 32208، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 سنوات •source news4jax.com • عمل
7902 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 09/30/2021أولوية عالية - قام الموظف بتصدع البيض الخام ثم تعامل مع الطعام الجاهز للأكل و/أو المعدات أو الأواني النظيفة دون غسل اليدين. طبخ على خط الطبخ البيض المتشقق وأمسك على الفور أواني نظيفة دون غسل اليدين. قام المدير بتدريب الموظف على إجراءات غسل اليدين المناسبة. **الإجراءات التصحيحية**
أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ، منطقة تحضير الطعام، منطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. ثلاثة ذباب حي لوحظ في المطبخ.
أولوية عالية - الأطعمة الحيوانية الخام لا يتم فصلها بشكل صحيح عن بعضها البعض بناءً على الحد الأدنى من درجة حرارة الطهي المطلوبة عند تخزينها في الفريزر - وليس جميع المنتجات المعبأة تجاريًا. في الفريزر الأبيض الكبير، يتم تخزين اللحم البقري النيء فوق الروبيان الخام. في الفريزر الفضي، يتم تخزين الدجاج النيء فوق اللحم البقري النيء. **كرر الانتهاك ****شكوى Admin**
أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ ما يقرب من 134 فضلات القوارض في المؤسسة: 47 على الأرض في منطقة التخزين الجافة الأمامية حيث يتم الاحتفاظ بالمواد، 62 في زاوية منطقة تنظيم الطعام وخلف الوصول في برودة حيث يتم الاحتفاظ بالمشروبات، و 35 في منطقة المطبخ خلف خط الطهي. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأغذية الباردة التي تعقد في أكثر من 41 درجة فهرنهايت. في مبرد الوجه العلوي على خط الطهي والدجاج ولحم البقر والروبيان ولحم الخنزير والملفوف المقطوع 51 درجة فهرنهايت، ويذكر المشغل أن أغطية برودة مفتوحة أثناء اندفاع الغداء. العناصر الموضوعة على الخط قبل ساعة واحدة تقريبًا. تم إغلاق الأغطية أثناء التفتيش. في نهاية التفتيش البنود 46 درجة فهرنهايت**الإجراءات التصحيحية المتخذة ****تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأغذية السلامة، بخلاف مشوي اللحوم الكاملة، ساخنة في أقل من 135 درجة فهرنهايت. حاويتان من الأرز المقلي في تدفئة الأرز بواسطة خط الطهي 107 درجة فهرنهايت ظهر أكثر دفئا لإعادة التسخين. **الإجراءات التصحيحية المتخذة ****تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
6
تعليقات
تعليق