Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ho-Ho, 7902 Lem Turner Rd, Jacksonville, FL 32208, EE. UU..

7902 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States

Fecha de cierre: 30/09/2021

Alta prioridad: los empleados rompen huevos con cáscara crudos y luego manipulan alimentos listos para comer y/o limpiar equipos o utensilios sin lavarse las manos. Cocine en la línea de cocción los huevos rotos e inmediatamente agarró los utensilios limpios sin lavarse las manos. El gerente entrenó al empleado sobre los procedimientos adecuados para lavarse las manos. **Acción correctiva tomada**
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observan tres moscas vivas en la cocina.
Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están separados correctamente entre sí según la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. En el congelador de pecho blanco grande, la carne cruda se almacena encima de los camarones crudos. En el congelador de plata, el pollo crudo se almacena sobre carne cruda. **Infracción repetida** **Queja del administrado**
Alta prioridad: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 134 excrementos de roedores en el establecimiento: 47 en el piso frente al área de almacenamiento seco donde se guardan los artículos para llevar, 62 en la esquina del área de preparación de alimentos y detrás del alcance en el refrigerador donde se guardan las bebidas, y 35 en el área de la cocina detrás de la línea de cocción. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. En el enfriador abatible en la línea de cocción, pollo, carne de res, camarones, cerdo y repollo cortado 51° F. El operador declara que las tapas del refrigerador se abrieron durante la hora del almuerzo. Artículos colocados en línea aproximadamente una hora antes. Las tapas se mantienen cerradas durante la inspección. Al final de los artículos de inspección 46°F. **Acción correctiva** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, distintos del asado de carne entera, en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Dos recipientes de arroz frito en calentadores de arroz por línea de cocción 107 °F. El calentador se enciende para recalentar. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida