Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ho-Ho, 7902 Lem Turner Rd, Jacksonville, FL 32208, États-Unis.

7902 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States

Date de fermeture : 30/09/2021

Priorité élevée - L'employé a cassé des œufs en coquille crus, puis manipulé des aliments prêts à manger et/ou nettoyer l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains. Cuire sur la ligne de cuisson des œufs cassés et attraper immédiatement des ustensiles propres sans se laver les mains. Le gestionnaire a entraîné l'employé sur les procédures appropriées de lavage des mains. **Mesures correctives prises**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Trois mouches vivantes observées dans la cuisine.
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Dans un grand congélateur blanc, le bœuf cru est conservé sur des crevettes crues. Dans un congélateur debout argenté, le poulet cru est conservé sur du bœuf cru. **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé environ 134 excréments de rongeurs dans l'établissement : 47 sur le sol à l'avant de la zone d'entreposage sec où les articles sont conservés, 62 dans un coin de la zone de rassemblement des aliments et derrière la portée dans la glacière où les boissons sont conservées, et 35 dans la cuisine derrière la ligne de cuisson. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la glacière à couvercle rabattable sur la ligne de cuisson, poulet, bœuf, crevettes, porc et chou coupé à 51 °F. L'opérateur déclare que les couvercles de la glacière sont ouverts pendant la précipitation du déjeuner. Articles mis en ligne environ une heure avant. Les couvercles sont maintenus fermés pendant l'inspection. À la fin de l'inspection, les points 46°F. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Deux contenants de riz frit dans des chauffe-riz par ligne de cuisson 107 °F. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride