تقرير سلامة الغذاء: حمص جريل، 744 إن دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أكتوبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الأرز والحمص والحساء وكباب الدجاج) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأواني متعددة الاستخدامات التي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون في حوض مكون من 3 أقسام بواسطة معالج طعام ذكر. لاحظ استخدام منشفة صابونية لغسل الأواني وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها على الرف العلوي فوق معدات الطهي. يجب إعداد الحوض لغسل الأواني متعددة الاستخدامات وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. (الأولوية 7-38-025) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة مخزنة داخل عدة مبردات (شرائح الطماطم والسلطات والضمادات والحمص وما إلى ذلك) بدون علامات التاريخ يجب أن توفر علامات التاريخ التي تم فيها إعداد الطعام واستهلاكه أو استخدامه من قبل. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات حرارة الطعام الداخلية يجب توفيره والحفاظ عليه. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي سجل لمكافحة الآفات مع استلام الخدمة لسنة تقويمية حالية. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة في وسط أبواب الدخول المزدوجة الأمامية يجب أن تكون ضيقة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى الملحوظ المبطن على وحدة الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية الخلفية حتى تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء المفقود على حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن توفر الأواني المرصودة الكبيرة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام إجراءً مكتوبًا حول كيفية إزالة الأواني أو توفير حوض أكبر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة وطاولة الشواء وطاولات الإعداد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود في منطقة الإعداد الخلفية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المتراكمة من المرشحات في كل من أغطية معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المصابيح المحترقة في منطقة الإعداد الخلفية وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب معالجي الأغذية المفقودين الملحوظ للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov