Rapport sur la sécurité alimentaire : Hummus Grill, 744 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 8 octobre 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (riz, houmous, soupe, brochettes de poulet) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des ustensiles polyvalents ont été observés en train d'être désinfectés à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments par un manipulateur d'aliments de sexe masculin. J'ai observé une serviette savonneuse utilisée pour laver les casseroles, rincée à l'eau courante et placée sur l'étagère supérieure au-dessus de l'équipement de cuisson. L'évier doit être installé pour laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles à usages multiples. (priorité 7-38-025) (cos) (citation émise)

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments prêts à consommer observés et conservés pendant plus de 24 heures et conservés dans plusieurs glacières (tomates tranchées, salades, vinaigrettes, houmous, etc.) sans date doivent indiquer la date à laquelle les aliments ont été préparés et doivent être consommés ou utilisés par. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments que les aliments doivent fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire avec réception de service pour une année civile en cours ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé un espace au centre des portes avant à double entrée qui doivent être bien ajustées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le carton observé sur l'étagère inférieure des tables de préparation arrière doit être retiré pour que les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le couvercle manquant sur les contenants de stockage des aliments en vrac.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les pots observés trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments doivent fournir une procédure écrite sur la façon de retirer les pots ou de prévoir un évier plus grand.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de la friteuse, la table de gril et les tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond manquantes dans la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de graisse sur les filtres des deux hottes de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières grillées dans la zone de préparation arrière et le capot de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des préposés à la manipulation des aliments manquants observée à l'intention des employés doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov