Relatório de segurança alimentar: Hummus Grill, 744 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (arroz, homus, sopa, espetinhos de frango) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados sendo higienizados a 0, 0 ppm na pia de 3 compartimentos por um manipulador de alimentos masculino. Observou uma toalha com sabão sendo usada para lavar panelas, enxaguada em água corrente e colocada na prateleira superior acima do equipamento de cozinha. Deve configurar a pia para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os utensílios multiuso. (prioridade 7-38-025) (cos) (citação emitida)

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas armazenados dentro de vários refrigeradores (tomates fatiados, saladas, molhos, homus, etc.) sem marcas de data devem fornecer marcações de data de quando o alimento foi preparado e deve ser consumido ou usado por. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda observado para medir a temperatura interna dos alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum diário de controle de pragas com recebimento de serviço para um ano civil atual deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observei uma lacuna no centro da frente. As portas de entrada duplas devem ser bem ajustadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o papelão observado forrado na prateleira inferior das mesas de preparação traseiras deve ser removido para que as superfícies sejam lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a tampa que falta nos recipientes de armazenamento de alimentos a granel.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: potes observados muito grandes para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos devem fornecer um procedimento escrito sobre como remover vasos ou fornecer uma pia maior.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, na mesa de grelha e nas mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas do teto ausentes na área de preparação traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada pelos filtros em ambos os exaustores do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas na área de preparação traseira e no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou-se que o treinamento de manipuladores de alimentos desaparecidos para funcionários deve ser fornecido e mantido.

Fonte: chicago.gov